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廖莎、叶毛－－莎莎苑湘粤食府

有万寿路店、羊坊路店两个店。

当年以一曲美妙的民歌《浏阳河》红遍大江南北的湘籍男女声二重唱艺术家叶毛和廖莎，今天携手创办“莎莎苑湘粤食府”再次演绎美食文化艺术，赢得京城各界人士的称赞。

1995年，廖莎、叶毛夫妇主动放弃了舞台上的荣誉和前程，毅然开始了充满艰辛的第二次创业。他们注册了自己的文化公司，取名“和谐”。他们的第一桩生意就是利用自己的优势资源——成双成对的夫妻艺术照片，印刷了一批挂历。这套民族风味的夫妻幸福图给他们带来了生意场上的“第一桶金”。

久居繁华京城，廖莎非常怀念小时候外婆烹制的各种美味，可是京城总是吃不到正宗的家乡风味。一个偶然的机会，他们租到了一处合适的房子，不如干脆拼一次，于是，一个正宗湖南口味的“莎莎米粉屋”开业了。

“莎莎米粉屋”做了两年，拼掉了许多竞争对手。几经扩大装修，最终发展为更具规模的莎莎苑湘粤食府。这家酒楼无疑是被顾客认可的，所以，又有了 2002年的大制作——投资1000万元的金莎苑万寿路店，依然是做湘粤菜，更增添了泰国菜。其实叶毛和廖莎并没有离开艺术，他们是在用歌唱家的激情和灵感在创造另一种艺术。离开了唱歌的小舞台，酒店就是他们的大舞台。

在金莎苑万寿路店的舞台上，叶毛和廖莎营造了一种和谐，充满美感的餐饮环境，强调的是绿色、生态、空气、阳光、温度、湿度及氧流量。金莎苑更是一座空中花园，一座观景楼阁，一座阳光生态的玻璃园林。从透明的落地窗望出去，霓虹闪烁的长安街景尽收眼底。室内的陈设别具匠心，都是按照中西合璧的要求去做的。方柱的上部，是古色古香的马车图案，下半部却是不锈钢的装饰台座。一排排图案精美的华表，下面的圆柱竟是金属质感的。很多地方都用了亦真亦幻的玻璃，甚至通往洗手间的墙壁也用青色的厚玻璃装饰。桌椅中也有玻璃和铁艺的，每一台餐桌上都摆放着一个玲珑的、造型别致的玻璃鱼缸，里面一条碧草，两尾红鱼…… 这环境如此和谐美妙，不等到点菜，已经秀色可餐了。

提倡新餐饮品味食文化叶毛和廖莎把餐饮中原本讲究的“色、香、味”发展为“色、形、意”。从此，饮食也被他们赋予了美感和生命。

“色、形、意”是三字真经，每个字里别有奥妙：“色”包括一香，香指的是闻着香，看着香，吃在嘴里更香，比如一道竹香桂鱼，能把竹香味和鱼香味相得益彰。二味，意思是食味佳，百味调和，不可胜极；物味，芝兰之室，大雅之堂；还要吃出人情味，心心相印，四海一家。三养：养身、养心、养品性。

第二个字是“形”。形的第一重含义是器，包括食器，美食雕琢，美器玲珑；物器，美食之器，置于妙处；电器，科技文明，人工开物。第二重意义指的是序，包括座序，礼仪之邦，次序分明；食序，前后有序，科学得体；秩序，服务井井有条，一丝不苟。第三重含义是声：人声、菜声、境声，讲究音声相和，动静相宜，不鸣则已，一鸣惊人。

最后一个字是“意”。“意”下面几个要素更为重要，一是“境”，讲究的是用餐的环境、心境、意境；二是“趣”：包括情趣、乐趣、兴趣，触景生情，兴趣盎然，回味无穷。比如油炸臭豆腐以绿色竹排来盛，墨鱼炖肉用青色小水桶来装，别有意趣；还有一个就是“名”，中华传统文化讲的是名不正则言不顺，餐饮场所要注意菜名，场所名称和服务名气，久而久之则深入人心。那碗“南岳长生肉”就是取此道。

放下，就是快乐金莎苑的企业文化是叶毛和廖莎精心策划的产物。作为金莎苑标志的主体造型是篆书的“莎”字，由清朝著名书法家邓石如的书法修正而成。从形状上看，这个字就像是两个翩翩起舞的人，象征着叶毛和廖莎的艺术人生。而标志的外型孕育着内圆外刚的内涵，这也是湖南人的性格写照。

廖莎信佛，佛的教义神髓充实了廖莎的内心，构筑了廖莎的精神支柱和艺术构架。佛讲究一切随缘，廖莎就很推崇这个“缘”字，夫妻子女自是有缘，企业和员工也有缘，饭店和主顾也有缘——是一个“缘”字把世间万物联系在一起。“缘”成就因果，“因顺”则“缘随”，“缘随”则果成，把握现在，把握因缘，自然会有好的结果。

廖莎说，“我开饭店不在于挣多少钱，而在于我做了些什么事，为社会做了哪些事。名与利，适当的时候要放下，放下之后才会感到轻松、快乐。”“莎”的本意是一种草，生长在水边，不畏环境艰苦，顽强地生长。廖莎之所以取这个字，是想用它来表达一种乐观向上、生生不息的强大生命力，它既是廖莎和叶毛个人的，也是金莎苑企业的生命力。

廖莎在厅堂里忙碌，到其他的桌前坐坐，夹几箸时鲜的菜肴尝尝。开饭店的人一般很少能有正常的一日三餐，常常是饭不应时，廖莎和叶毛也是这样。廖莎说她吃饭一是为了陪朋友，二是为了挑毛病。身经百“尝”，廖莎已成行家。

叶毛、廖莎一手创办的“金莎苑餐饮管理公司”于一九九六年十一月十八日成立，金莎苑羊坊路店为国家四星级酒楼，经营面积2000多平方米，内设豪华包房23间，经营精品湘菜与粤菜，它以优质的产品品牌和服务品牌赢得了知名度和美誉度。金莎苑万寿路店为国家级五星级酒楼，经营面积3000多平方米，豪华包房22间，经营高档粤菜、泰国菜及精品湘菜，它以“玻璃园林、空中花园”为主题，将饮食文化与舞台艺术融合为一体，装潢时尚、风格独特，成为闪耀在西长安街山的一颗餐饮明珠。

电话:88212233

地址:海淀区复兴路乙20号

招牌菜：婆婆鸭、糯米蒸甲鱼、泡椒脆肚、湖南名人菜：芙蓉镇米豆腐--贺龙、手撕刁子鱼--胡耀邦、油炸臭豆腐--毛泽东、红烧竹笙大鲍翅、鲍汁干捞米粉

分店：羊坊路店

地址：北京市海淀区西客站正北羊坊店路6号天洋商厦一层

电话：63956382、63956370－805