COOKING教室~~

麦穗

哈哈...怎么弄啊?

领衔的疯子

看起来好好吃哦

麦穗

火热热的天气里，总是令人格外想来点清新清爽的菜色消消暑开开胃。这个时候，一道酸酸香香鲜鲜甜甜的美味沙拉最是合适了！

所以，今天，就先来显露一下我拿手的沙拉食谱吧！食谱都是运用我平时最喜欢的一些食材，比方梅子以及芒果、酸奶、女主厨Ferber的果酱（！）所组合而成的，清清淡淡少油少盐，格外健康有劲喔！

另外要说明的是，我始终觉得，做沙拉是十分随性写意的事，所以大伙儿不妨依照个人喜好自行安排、调配、变化各种食材、调味料与剂量，会更尽兴更合口味唷！

★芒果酸奶沙拉

材料

1.培根2~3片

2.罗蔓生菜、紫叶莴苣（混合）适量

3.小黄瓜（切丁）1~2条

4.芒果（切丁）1颗

5.新鲜薄荷叶（撕碎）1~2片

6.原味酸奶2~3大匙

7.法式第戎芥末酱1~2小匙

8.樱桃＆柳橙口味果酱各1/2~1小匙

9.现磨黑胡椒少许

做法

培根切碎，在不放油的干燥平锅里煎至呈金黄香脆状态，即可起锅，以纸巾吸去油脂。

在沙拉盘或钵里，一层层依次铺上生菜、小黄瓜丁、芒果丁、洒上培根与碎薄荷叶。

在另一容器里混合酸奶、芥末酱、果酱与黑胡椒，搅拌均匀。

将沙拉与酱汁一起上桌，由个人自行搭配食用。

糖醋里脊

特点

　　活化肌肤

　　材料

　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升

　　调味料

　　盐适量

　　作法

　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。

　　2 将排骨洗净后切块备用。

　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。

　　4 将排骨氽烫后捞起备用。

　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。

　　功能

　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁

　　tips

　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。

　　操作时间87分钟

　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

糖醋里脊

材料　排骨300克，姜、葱、鸡精、蜂蜜、水淀粉适量，橙子2个。

　　制作　1、排骨斩段，洗净；姜切片，葱切段；取2个橙子，半个切薄片，其余的榨汁。2、排骨段加盐、鸡精、蜂蜜、橙汁搅拌均匀，并稍放置入味。3、排骨入油锅小火炸至金黄色，熟了捞起出锅。4、将排骨整齐地码放在盘子里，上面放几片橙子片。5、锅里放少量油，倒入橙汁，加少许水淀粉勾芡，浇在排骨及橙子片上即可。

　　特点　味道酸甜，香酥可口。

糖醋里脊

原料　瘦肉400克，雪梨2个，蜜枣6颗，鲜百合、胡萝卜适量，姜3片。

　　制作：1、瘦肉切粒，雪梨去心切块，胡萝卜切片。雪梨和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。2、鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。挑选新鲜百合时应选用表皮洁白光鲜的。3、在锅中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜枣、胡萝卜、姜片煮开后，再用中小火炖40分钟。4、在起锅前10分钟放入百合。5、加适量盐调味，即可上桌。

　　特点　鲜甜清爽

糖醋里脊

材料　菠萝150克，猪肉100克，青瓜10克，红椒1个。

　　调味　料花生油20克，白糖30克，番茄酱30克，浙醋10克，盐5克，湿生粉、绍酒、麻油少许。

　　制作　1、猪肉、菠萝、青瓜、红椒均切片，猪肉加少许生粉、绍酒腌约10分钟。2、烧锅下油，放入腌好的猪肉片翻炒转白色盛起；然后放入青瓜、红椒、菠萝、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。3、加入炒好的猪肉片，用湿生粉勾芡翻炒数下，淋入麻油出锅即可。

　　特点　清香爽口，色彩艳丽。

糖醋里脊

原料　大虾仁300克，鸡蛋50克，猕猴桃100克，胡萝卜20克。

　　调料　油500克（耗35克），盐、味精、淀粉适量。

　　制作　1、在虾仁背部划一刀，除去沙肠；加入少许盐、淀粉搅拌后洗净、漂清，用干毛巾吸干水分，又加入少许盐、1个鸡蛋清、适量淀粉拌匀上浆，放入冷藏室涨发片刻。2、猕猴桃剥皮改刀成丁。3、胡萝卜削皮改刀成丁，焯水成熟待用。4、炒锅洗净烧热，倒入油烧至三四成热后（没有冒热烟），放入虾仁划油至熟，卷成虾球时捞起。锅中留少许油放入胡萝卜丁，加少许汤汁、盐、味精烧开，再加入虾球、猕猴桃丁，翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡，滴入少许麻油即成。

　　特点　清淡可口，营养丰富。

糖醋里脊

水果入菜三要素

　　一是尽量保持水果的鲜甜。吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜，所以做菜的时候，用调味品要非常注意，不能让其它的味道盖过水果本来的味道。水果有味道清淡、肉质脆爽等特点，选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜过大。

　　二是调配适合的酱料。水果和酱料的味道要配搭好，须经过多次的尝试。对于“配菜”（通常是肉类）的蘸酱可以用一些混合酱料，例如花生酱配茄汁、芥末配沙律酱等。

　　三是可以自由变换原材料。水果有其自然节令的变化，水果菜式的设计一般能让原材料随时令变换，例如鲜瓜果捞鳝柳，鲜瓜果是以拼盘形式上来的，制作者可以选自己喜爱的瓜果入菜。

闹闹

全部看完～～～～哈哈～～～～看的我皮皮都饿了呢～～～我可是刚吃完晚饭的～～～～
哈～～～明天准备做那个饭．．．．茄子饭．．．呵呵～～～～