COOKING教室~~

麦穗

[size=-1]配料：
　　4个西洋梨、2杯半甜的红酒、1个柳橙、1个柠檬、半杯细糖。

　　制作方法：
　　1. 梨削皮，保留蒂，从底部尽量挖取核。 2. 梨置汤锅中，底朝下，红酒倒入锅。 3. 柳橙、柠檬取皮切细丝，白色皮肉部份不要，果肉挤汁备用。 4. 皮丝、果汁与糖同置锅中，加盖用小火慢炖至梨软熟。 5. 整锅冷却浸泡2小时以上，使更入味。 6. 先捞取梨置于一旁，在锅中用大火烧煮汁；不时翻搅以免变焦苦，至汁收干至一半，淋在已置碟的梨上。  

麦穗

[size=-1]配料：　
　　冻带子130克；花生油15毫升；鲜姜3克；蒜，碎10克；洋葱片30克；西兰花，焯　过的30克；胡萝卜条15克；芹菜，片丝15克；蘑菇，1／4的10克；鱼汤45毫升；辣　豆腐1克；红豆腐1克；鹰栗粉0.5克；蚝油汁3毫升；白米饭1包；小葱细碎2克；　芝麻籽黑烤的3克　

　　制作方法：　
　　1、用毛巾或纸将带子多余的汁液吸干；　2、热好一个锅，加入一点油，并均匀的沾满锅边；　3、加入一些带子，炒至棕黄，搅翻取出放在边上备用，重复同样步骤，直至所有带　子棕黄，保持温度；　4、倒入其余并轻炒姜及大蒜，加入洋葱，西兰花，胡萝卜，蘑菇，继续直至西兰花半熟，取出保温；　5、擦一下锅并重新加热，放入鱼汤及豆酱，鹰栗粉和蚝油汁，加入蔬菜，煮开并搅动；　6、最后加入带子，调味，并根据要求摆入盘中，并配以米饭。　

麦穗

[size=-1]烹调类别：炒 菜系：鲁菜

　　食材类别：猪肉 味道：咸鲜

　　适宜季节：冬

　　色香味：腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻；

　　主料：猪腰子200克

　　辅料： 冬笋片、水发木耳各50克；酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克；

　　制作：

　　1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；

　　2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；

　　3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

麦穗

　[size=-1]原料：猪肉150克，菠萝50克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克，糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，全鸡蛋12克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克

　　制作过程：

　　1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。

　　2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。

　　3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

　　4、猪肉片入热油锅内炸熟。

　　5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

　　【风味特点】味酸甜，质地外酥里嫩

　　【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
　

[ Last edited by 麦穗 on 2006-3-30 at 15:37 ]

沁文

好贴！麦子ＭＭ好厉害哦～～喜欢！！顶！！哈哈........

角色转变

麦子,我好崇拜你哦~~~~~~~~~~~~~~~嘴一个~~~


看的我值流口水

闹闹

大嫂~~我想知道有没有菌菇类的做法?就是各种各样的蘑菇类的菜啊~~~~找找啦,大嫂

闹闹

比如:杏鲍菇.鸡腿菇,草菇,喇叭菌等等~~~~

B21

什么叫蘑菇？闹闹给个解释

闹闹

大嫂,你晚了啦,各种各样的菇菇都没啦,5555555都被我瞎做啦,大嫂,开始搞点新菜,我又要开始做新鲜的菜啦,哈哈~~~一起研究研究~~~~