COOKING教室~~

闹闹

虽然知道你们做给老婆吃是不会嫌累的，但是我们看了心疼，对不对？大嫂~~~呵呵~

麦穗

是啊，闹闹JJ好会说话啊，即使很累也要给老公做饭，因为老公上一天班，很辛苦，应该吃点好的犒赏自己一下，呵呵。。。这是每个老婆的职责啊，同意！！！
闹闹JJ的老公好幸福啊，有你这么善良、温柔的老婆，唉。。。。他偷着乐去吧。

麦穗

Originally posted by 闹闹 at 2005-11-18 11:07:
咖喱饭？那不是菜嘛，我说的是菜啊~~~大嫂~~~~~！！！！

菜啊，青菜啊，沙锅啊，火锅啊，连菜带肉都有了，热热乎乎的，多好啊

闹闹

Originally posted by 麦穗 at 2005-11-18 11:32:

菜啊，青菜啊，沙锅啊，火锅啊，连菜带肉都有了，热热乎乎的，多好啊

。。。。是吗？？那我学学，家里真的还有点咖喱块呢，呵呵，上次做咖喱土豆剩的

麦穗

[size=-1]辣炒年糕在韓國是個很普遍的小吃，走在街上隨處可看到男男女女、
老老少少們 排排站的，在小販前吃著紅通通的炒年糕。
小販賣的辣炒年糕用料很簡單只有年糕和甜不辣，
我自己都會再加些洋蔥和白菜，
這樣的辣炒年糕吃起來營養更均衡唷


材料:
年糕   甜不辣(如果沒有也無妨)    洋蔥    紅蘿蔔
白菜   蔥    韓式辣椒醬



[size=-1]甜不辣、洋蔥、紅蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段



[size=-1]一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的
我把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿蔔爆香




[size=-1]洋蔥、紅蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水
我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小条）



[size=-1]

再把甜不辣、白菜一起放進鍋中


[size=-1]
煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的
所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃



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繼續煮到滾


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接著放入年糕



[size=-1]一直煮到湯汁收乾濃稠為止



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最後加上蔥段翻炒均勻起鍋

麦穗

[size=-1]海鲜炒年糕

可能是从小生长在江南的关系吧，我特别爱吃糯米制的软糯的点心，好像年糕、团子、麻球等等。
虽然温哥华因华人众多而可以轻易食到不少国内的食品，可是对我来说，总觉得味道里面缺少了些什么，
想念妈妈用香坞笋叶子做的菜饭、黄芽菜肉丝炒年糕、油煎的香香脆脆的带鱼、我家的猪老是念叨着的火腿蒸河鲫鱼、
还有外婆做的腌笃鲜……自己是怎么动手也做不出那个味道的呀！

家里有时经常会做年糕来吃，炒的、汤的、和泡饭一起煮的。今天就说和海鲜一起炒的年糕吧！
买遍了这里的年糕，发现一种真空包装的上海“一只鼎”的年糕最糯最好吃，有两个形状：一种是切片的年糕，
一种是小拇指大小的火锅年糕，和韩国超市里卖的年糕差不多。炒来吃一般是用片状的，这种是也不用洗和泡的，
只要打开包装把用玻璃纸隔开的年糕一片片的掰开就行了。另外准备姜丝、带子、虾仁洗净，挑去背上的泥肠、冬笋切丝和甜豆。


做法：
炒锅热油下姜丝略炒，接着下海鲜和笋丝翻炒，烹少许黄酒去腥，洒盐和胡椒粉少许，倒入年糕炒转，若锅干可洒进少许水，再加入甜豆炒炒，盖上锅盖焖一会儿至出来蒸汽就差不多好了，翻炒出锅前最后调个味道，盐？糖一点点？胡椒粉？滴几滴麻油装盘，开吃！

[ Last edited by 麦穗 on 2005-11-23 at 22:25 ]

麦穗

[size=-1]这道小菜里的东东看上去还算丰富吧？真的有10样材料在里面哦，所以起名叫十宝罗汉斋。这是Sissi最爱的素斋之一了。以前在国内去庙里上完香，就到庙里面的餐厅去吃一碗素斋面，上面的浇头就差不多是这样的了，只是没有我的这个料多料足而已，嘻嘻


材料图一：看图说话，有炸豆腐、胡萝卜、笋片、泡发的冬菇、黑木耳和金针菜（怕煮久了散开给每一根都打了结，挺好玩的，）。




材料图二：去核红枣、花生米、莲心，冲洗干净，加水浸泡30分钟。还有冲洗净的枸杞，忘了拍进去了。




炒锅烧热较多的素油，下豆腐块儿、笋片、冬菇煸炒一下，加入老抽、生抽、盐和较多的糖炒开，冲入素高汤或清水，下入花生米、莲心和红枣，大火煮开后转中小火加盖焖煮30分钟左右，其间要翻动几次以入味入色均匀。放入胡萝卜和木耳再煮10分钟左右，调好味道，最后下入金针菜和枸杞，大约再烧5分钟左右，喜欢浓稠些的就再勾个芡，不然就可以出锅了。

热吃冷吃都好，甜丝丝的好味道啊！喜欢死了，我通常烧的都不咸，看电视时当零嘴了，呵呵，都是健康食品，比较不担心会肥哦！

近点看看：




注：里面说到的素高汤，我是自己熬的，用了蘑菇、黄豆芽、海带、大白菜，煲2--4个小时即成。一次多煮些，可以冷藏起来用的。

麦穗

[size=-1]做法：
1）豆腐切块儿；肉末一块儿；切姜丝和蒜粒；另准备郫县豆瓣、水淀粉等。

2）热油锅中火炒姜丝、蒜粒、花椒粉和郫县豆瓣，油炒红了，下肉末中火煸炒至酥香，加一点酒、老抽、生抽和糖调味，倒入豆腐块儿，轻炒均匀，盖盖焖一下入味，干锅的话可稍加些水，最后开大火勾个薄芡，翻均，出锅盛盘。

3）再在面上洒上花椒粉即可。

辣的很下饭，很好吃，只是以后不能晚上做来吃，嘿嘿

麦穗

[size=-1]材料：笋片，胡萝卜片，黄瓜片，香菇片

做法：

1，把年糕下水煮软，

2. 炒个鸡蛋，好了以后，盛出来

3. 热锅，倒入油，然后倒入材料里的这些素菜，加胡椒粉，加盐，鸡精。炒香以后，倒入煮好的年糕，加入炒好的鸡蛋，接着炒，如果有高汤可以加入些。看着锅里没什么汤汁了，就好了，盛出来。

麦穗

[size=-1]用料: 糯米粉一磅, 白糖一杯, 油半杯, 泡打粉(蓬松粉)三茶匙, 鸡蛋三个, 冷水两杯半.

做法:
1.烤炉预热325F, 把直经10英寸的圆形烤盆抹油.
2.把所有材料放在一齐搅匀.
3.放入烤炉烤70分钟.

心得:
1.可以用不同尺寸的烤盆, 但是烤的时间会不同.
2.年糕表面有一圈薄脆皮. 如果要烤香一点, 温度可以升高.
3.烤的时候年糕几乎涨高一倍, 凉了就陷回去了.
4.年糕放凉后切来吃. 如果放久变干硬, 在烤箱里烤一会就行了.

除夕晚烤一底年糕, 满屋弥漫着糯香. 把年糕放在厨房摊凉过夜, 元旦早上就可以享受软滑劲道的年糕.