鲫鱼汤做法大全

4.白汤鲫鱼

营养贴士

鲫鱼，有利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等功效，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

需要材料

主料：鲫鱼2条 干香姑5朵 鲜冬笋50g

辅料：香葱2根 老姜3片 绍兴黄酒1茶勺 熟鸡油1茶勺 油3茶勺 盐适量

制作方法

1、鲫鱼杀好后，取出内脏，两侧鱼身上切成十子花行，香葱洗干净，打成葱结。干香姑用温水泡发，冬笋择去笋衣，去掉老皮的部分，切成片状备用。

2、中火加热平底锅中的油至七成热，小心划入把鱼两面煎的黄黄的取出备用。

3、另取一个炒锅放入煎好的鲫鱼和葱结、绍兴黄酒、老姜片和冷水750ml，大火烧开后捞出浮沫，然后调成小火加盖煮至烫色发白（约15分钟）。

4、把火调至大火，加入盐、冬笋片、香姑，待汤煮沸后在煮5分钟，然后盛出滴入熟鸡油即可。