京东肉饼的做法与图解

一、京东肉饼介绍

京东肉饼发源于京东三河、大厂、香河一带，所以也有叫香河肉饼的。京东肉饼是解放前就有的大众食品，其特点是皮厚（老师傅称为"嘴唇子皮儿"）、馅足（大多为牛羊肉馅），吃了以后特别抗饿，故广为劳动人民喜爱。

京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）别名大麻七的杨景禄所创制。 ，是解放前就有的大众食品，其特点是皮厚（老师傅称为“嘴唇子皮儿”）、馅足（大多为牛羊肉馅），吃了以后特别抗饿，故广为劳动人民喜爱。马季做京东肉饼 在相声界非常有名，人称“马家馅饼”。梁左在平谷插过队，对京东肉饼一直念念不忘。

二、京东肉饼制作方法

1. 京东肉饼的制作材料：

主料：小麦面粉500克,牛肉（瘦）500克。

调料：姜15克,豆豉25克,香油75克,盐10克,黄酱25克。

工艺：煎

功效：精品主食 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 增肥食谱

2. 京东肉饼的做法：

(1). 将白面粉加入温水250克和成面团；

(2). 将牛肉剁成肉末放入大碗中；

(3). 碗中加入豆豉、黄酱等调味品拌成馅料；

(4). 白面团饧后揪成大面剂，用手按扁后加入馅料，制成饼状；

(5). 锅烧热后刷一层薄油，放入饼坯烙至两面金黄、馅料成熟即可。

3. 京东肉饼的制作要诀：

无论配腌萝卜条、腌黄瓜条，还是再熬点粥，皆可称为家庭春季美食。赶快试试吧，做一道属于你的京东肉饼。

三、京东肉饼制作详解

首先是原料，一斤左右的肉馅，一斤半左右的面粉，然后就是给肉馅调味的配料有洋葱，姜，鸡精，盐，料酒，橄榄油，也可以用香油，酱油还有淀粉。

第一步是和面，这个步骤没有什么特别的地方，但是还是要提示您，别把面活的太稀了，比平常烙饼用的面稍微软一点就成了。面和好了就放在一边醒上一会。

第二步是把葱头和姜都切成沫，切的碎一点就可以了，放在一边待用.

第三步要做的是水打馅，注意水不要加的太多，只要把肉馅打散开就可以了，就像这样。

第四步就是调馅啦，放入橄榄油，把刚才准备好的洋葱和姜沫放进去，然后再放入料酒，鸡精，盐，放点酱油进去提味，然后再放入一些淀粉一起搅拌，搅拌均匀，这时候就可以闻到肉馅里非常香的味道了。是不是已经迫不及待要吃到了？那我们赶紧进入下一个步骤吧

第五步，把面团拿过来揉一下。然后像这样切几刀，再揪成拳头大小的面块，压平，就像这样。下一个步就比较重要了，怎么才能做出好吃的京东肉饼呢？注意看 好喽，先用擀面杖把刚才揪下来的面团擀成圆圆的薄片，就像这样。然后用刀从侧面划开一个口子，看，像不像我们节目的标志呢？然后把肉馅铺在上面，但是注意 留一个角不放馅，因为一会就要从那里开始卷。就像这样。然后我们就要动手把它卷起来了，注意看好哦，卷一下就把边给按一下，就像这样。这样我们的京东肉饼 大概的形状就出来了。

第六步就要开火了，小火，在锅里放一点油，油稍微热了一点之后把饼放进去，这里要注意就是要在锅里用手把饼按平，这样做 的好处就是让里面的馅更加均匀，而且做出来的肉饼肯定没有硬边儿~吃起来口感更好。把盖子盖上1分钟左右就可以翻个面了，这么反复几次之后等到肉饼两面焦 黄，微微蓬起来一点就可以出锅了。

京东肉饼皮薄馅大、色泽金黄、一层层的肉馅吃起来非常过瘾，吃的时候可以配辣椒提味、也可以沾一些米醋解腻。

四、京东肉饼制作图解

以下为网友实例制作京东肉饼的步骤图片资料，给大家分享：

馅的主要用料：牛肉馅（猪肉的也可以）1斤，小葱或大葱半斤，鸡蛋1个，其他就根据大家的喜好放吧！

面团：温水，面1斤，活成软面团，醒30分钟。

家里没有普通面粉，我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的，够奢侈的吧！

第一次做的牛肉的，第2次是猪肉的，味道不同的呦！开始杆面皮喽，然后用倒切开个口