火锅“涮”出都市另类表情

怎样吃火锅才健康？

别以为吃个火锅特简单，想要吃出健康并不容易。

涮前先喝果汁  涮火锅的顺序很是有些讲究，最好吃前先喝点新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。

有些饮料是比较好的“火锅伴侣”。比如可助消化、促进体内热气排出，补充水分的效果较好的碳酸饮料；刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收的果汁饮料；适合慢性病人和老年人的酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等乳品和植物蛋白饮料；能杀菌、去膻，最适合涮羊肉时喝的白酒或葡萄酒等等。

讲究合理搭配  多放蔬菜。蔬菜不仅能消除油腻、补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、祛火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有清火作用。

凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是性甘平的蔬菜。要是用羊肉和萝卜一起煮，则能充分发挥萝卜的凉性，可有消积滞、化痰热的作用。

适量放些豆腐。豆腐不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

加些莲子。火锅内适当加入莲子，有助于均衡营养，有益健康。加入的莲子最好不要摒弃有清心泻火作用的莲子心。

适当放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

肉熟方能入口  吃火锅涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。

吃火锅后饮杯清茶：这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。此外，还可吃些水果，因为水果性凉可清火。（本报综合）