火锅“涮”出都市另类表情

家庭火锅：让你一次涮个够

亲戚朋友串门，老是出门吃饭也似乎少了些家庭的温馨。考虑一下做火锅吧，既“干手净脚”，又享受到自给自足的乐趣，一家人围在火锅旁，暖意浓浓。

现在，做火锅可谓方便至极，因为商家们早已为消费者准备好了各类所需要的边炉料。汤底，汤料，蔬菜，各种肉丸等应有尽有，只需我们一放下汤就可以了。记者逛了昆明的几家大型超市，搜罗到市民最热衷的几样火锅汤底、汤料和其他配菜。

人们常说，做好一锅边炉，汤底是很重要的。做川味麻辣的还是清淡上汤？最好要先确定。商场已经为顾客准备好了各种的锅底配料。台湾风味的麻辣汤底、羊肉炉汤底；重庆的麻辣锅底；韩国火锅底料等等，应有尽有。浓缩锅底配料的出现一下子减轻了人们调配锅底的负担，对边炉锅底要求不太高的你，不妨一试。

锅底是基础，下锅的“料”才是重点内容，就在昆明市内的几家大型超市，记者搜罗到了不少包装完好的下锅料。先说鲜肉类，据闻“国产1号肥牛”是最受欢迎的，它以入口爽滑、肥而不腻的特性而倍受消费者的青睐。涮羊肉片也不示弱，在众多火锅料中占一席之地。除此以外，羔羊肉卷、西冷牛肉等也是不错的选择。喜欢海鲜的你，还可以加入些鲜虾、蟹以及鱼之类的，不过这就没有现成包装的了。

在火锅中，肉丸的地位可不像它的名字“丸”那么微不足道。其中又数潮州肉丸最受欢迎。潮州肉丸以其爽滑、弹牙而远近驰名；“海霸王”和“甲天下”则有着“明星”的效应，有着固定的消费群体。它们款式很多，“海霸王”主要有贡丸、虾丸、墨鱼丸以及综合包装的杂锦的。“甲天下”还有黄金包馅海螺丸、圆柱形的竹轮、长条形的蟹柳、扁方形的天妇罗等等，花样百出。

肉吃够了，还得吃点蔬菜消消腻。如今做火锅还有个新吃法，吃野菜，它天然、无公害，够健康，因而很受宠。在不少超市还专门设立了山野菜的销售区，可谓时代不同，连野菜也身价百倍了。据推销人员介绍：这些菜还有着很高的药用价值。富贵菜能纤体瘦身降血糖，而且口感爽甜，味香浓；香麻叶能解暑清热；益母草能调经活血等等，都在热销行列之中。你不妨都试试。

（本报记者 达月秋、王万红、卢文斌）