COOKING教室~~

麦穗

柚子煲鸭汤
　　材料：光鸭一只（一定要去掉鸭屁股）、去皮去衣的沙田柚肉、姜两片、酒（一点点就好~）
　　做法：将鸭洗净切块或是一整只，入沸水锅焯净血水
　　 材料放进锅，加姜、酒，如果你是用煤气来煮，就先用大火把材料和水煮开，水滚十分钟后，捞出杂质，转中小火褒1小时，放入去皮去衣的沙田柚肉，再煲半小时，最后用盐调味就行啦~
　　因为鸭和柚子有滋阴、清热、润肺的功能，是很好的女性滋补汤哦

麦穗

下火汤
　　
　　这个汤很适合天气热的时候喝，有营养又清心火，就是做起来有点麻烦，需要掌握火候。
　　
　　 材料：发了水的黄豆少许
　　 新鲜半肥瘦的排骨
　　 光要梗不要叶子的酸菜
　　 新鲜翠绿的苦瓜
　　 切片的海带少许
　　作法：先用砂锅把发了水的黄豆煲至七成熟，放入排骨和少许缰片，
　　（注意：放入排骨时需大火让汤大开，漂去浮游的泡沫）然后小火慢煲至肉刚脱离骨头。
　　为保酸梗口感清脆，请自行掌握放入酸菜的时间。可与海带同时放入。
　　苦瓜，最后在大火汤开的时候放入。
　　
　　调味时注意，盐少放点，以免影响汤清爽的口感。

糖醋里脊

苦瓜凤梨煲鸡
　　　　材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。
　　做法：1. 鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。
　　2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
　　3. 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。
　　4. 加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。
　　　　　　食效：清热解渴，增强免疫力。

糖醋里脊

番茄芹菜瘦身湯
　　 (貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
　　　　　　功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤
　　　　　　材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。
　　　　　　作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。
　　　　　　（2）水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可飲用

糖醋里脊

雙菇冬粉湯(動脈硬化、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
　　　　　　功效：去除體內積聚的脂肪、降血壓、膽固醇
　　　　　　材料：香菇（冬菇）六朵、新鮮草菇十朵、冬粉（粉絲）一兩、鹽適量、生薑絲適量。
　　　　　　作法：（1）香菇洗淨去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。
　　　　　　（2）冬粉洗淨後泡水至軟。
　　　　　　（3）兩碗水煮滾後，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小時，最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透，加鹽調味即可。
　　　　

糖醋里脊

蘋果瘦身湯
　　 (臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)
　　　　　　功效：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚
　　　　　　材料：海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。
　　　　　　作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。
　　　　　　 （2）蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨。
　　　　　　 （3）水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，放入鹽調味即可飲用。

糖醋里脊

紫菜紅蘿蔔湯
　　 (視力退化、貧血的人最應該喝)
　　　　　　功效：美肌膚、清腸胃、減肥、明目。
　　　　　　材料：紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。
　　　　　　作法：（1）排骨洗乾淨，飛水。
　　　　　　 （2）紫菜用清水洗乾淨，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。
　　　　　　 （3）水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉文火煮二个半小時， 加入鹽或鮮味露調味即可食用

糖醋里脊

養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝)
　　　　功效：清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。
　　　　材料：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二 片、鹽適量。
　　　　作法：（1）雞、豬瘦肉洗乾淨後切片，飛水。
　　　　　　 （2）香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。
　　　　　　 （3）紅棗去核備用。
　　　　　　 （4）冬瓜連皮切塊。
　　　　　　 （5）把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調味即可。
　

糖醋里脊

鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)
　　　　　功效：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。
　　　　　材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
　　　　　作法：（1）豬肉洗乾淨切片，飛水。
　　　　　　 （2）把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味即可。

糖醋里脊

双果银耳杏仁汤：
　　　　　用料：苹果1个、梨1个，南北杏、蜜枣、排骨；
　　　　　做法：苹果梨去皮切块，银耳用水浸开切小块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，大 火烧开，小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可
　　　　功效：润肺补阴，而且夏天喝此汤有清火的功效，不油腻。