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糖醋里脊

淮杞响螺煲鸡汤　　
　　[组成] 老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹　共三兩
　　　　[制法]老鸡买回來清洗干净，切成粗块。
　　　　　　 新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。
　　　　　　 瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。
　　　　　　 取一大汤煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，转小火续煮三四小時，最后用盐调味即可。

糖醋里脊

沙参心肺汤
　　　　[组成]沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。
　　　　[制法]先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。
　　　　[适应症]润肺止咳，养胃生津，养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。
　　　　[用法]佐餐食用。

糖醋里脊

莲藕红枣煲牛骨汤气味香浓甘润，具有健脾补虚、强筋健骨的功效。汤中的莲藕是应时的蔬果类，性味甘温，作用是旺血生肌、健脾开胃。牛骨含大量钙质和骨胶原，广东民间认为饮牛骨汤能使人强壮有力。若嫌莲藕温热，可加绿豆15克。

　　材料：莲藕400克、红枣5个、陈皮1／4个、牛骨500克、生姜2~3片。

　　烹制：莲藕去节、刮净；红枣浸泡去核、洗净；陈皮浸泡、去瓤；牛骨洗净，用刀背拍打裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改用文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，并宜秋冬季常煲饮之，以强身健骨。

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冬菇发菜豆腐汤

用料：冬菇10只，发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片。

制作：冬菇去蒂，与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲两小时，加盐调味即可。功效：润燥滑肠，防治大便秘结。

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龙穿凤翼汤

用料：鸡翼600克，火腿60克，笋100克，冬菇125克，黄酒6克，鸡汤1000克。

制作：将鸡翼煮至六成熟，取出斩去两头骨节，抽去里面的骨头。另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块，塞入翅膀当中，放在碗里，加上酒、盐、味精，上盖蒸烂，约蒸1小时。冬菇用水煮熟，放在鸡翼上面，再扣在汤碗里，并将鸡汤上火烧沸，冲入汤碗内即成。

功效：温中益气，补脾健胃。

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霸王花南杏猪肺汤

用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。

制法：猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材及清水，煲3个半小时即可。

功效：润燥滑肠，治大便秘结。

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百合蜜枣猪汤

用料：百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。

做法：百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约2小时，加盐调味即可饮用。

功效：滋润养颜，润肺生津，止咳理气。

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杞子南枣乳鸽汤

用料：杞子50克，南枣10枚，乳鸽1只，生姜1片。

制作：乳鸽剖洗干净，去毛、内脏，滚水滚5分钟。杞子、南枣和生姜洗干净；生姜去皮，切1片。瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。功效：健脾胃，补虚劳，安心神。

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参茸炖鸡肉

用料：鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。

制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。功效：大补元气，温肾壮阳。

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淮杞炖羊肉

用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。

制作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。功效：补益强身、补而不燥