吃过这几样传统小吃 北京才不算白来(1)

萨其马

萨其马是满族饽饽（糕点）。萨其马的前身是一种满族的传统饽饽—搓条饽饽。搓条饽饽是当时满族的比较重要供品，所以也称为“打糕穆丹条子”。后来用白糖代替了熟豆面，成了“糖缠”，更名为萨其马，汉名叫“金丝糕”，又叫“芙蓉糕”，但是还是萨其马这个名字流传广泛。

糖耳朵

糖耳朵又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名，其色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。在北京，南来顺饭庄的糖耳朵最为有名，因为它放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀。

金糕

金糕又名京糕、山楂糕,它以山楂为主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切块吃之外，还可撒上白糖，或与梨丝拌着吃。金糕口感酸甜绵软，所以也有健胃消食的作用。

面茶

面茶是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝。

奶油炸糕

奶油炸糕是将搅拌好的白糖、香草粉、鸡蛋液，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。锅内倒油烧热，均分面团并摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。

馓子麻花

馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，有人形容说“嚼着惊动十里人”。它制作起来比较麻烦，要事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成小剂子，下锅炸熟。