女厨房脆卜卜鸳鸯藕片(组图)
时间:2008-04-03 22:59:46 来源:网络 点击:0
厨神贴士
厨神贴士
1、脆藕切成片后,建议别放入清水中浸泡,否则给藕片抹上肉滑后,肉滑容易脱落。
2、鲮鱼滑在超市和鱼档皆有售卖,加入料酒和盐腌制后,便可酿入藕片上。
3、藕片酿好肉滑后,有清蒸和油炸之法,清蒸而成的藕片比较清甜,加入少许酱油和葱花,便可食用。
4、可以将藕片炸得更焦黄一些,这样口感会更加酥脆,但吃多容易上火。
5、莲藕有粉藕与脆藕之分,粉藕的肉为微红色,口感粉滑,适合炖汤食用;脆藕则为浅白色,口感甜嫩多汁,可清炒、凉拌或油炸。可凭藕孔的数目来区分,脆藕有9个藕孔,而粉藕则有11个藕孔。
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