京城十大传统文化主题餐厅不可不尝(图)

No.10 四合轩

文化主题：老北京文化

位于京伦饭店四层的四合轩是以老北京文化为背景的餐厅。餐厅整体装修风格处处体现老北京的文化氛围。大厅的餐桌多以方桌为主，体现老北京四四方方的概念。

四合轩菜品以老北京风味为主，豆汁、焦圈、豌豆黄、爆肚等菜品必不可少。此外，四合轩餐厅为凸显老北京风味，还加盟了老字号餐饮企业全聚德的单品烤鸭。此外，也有不少京城书画家喜欢常聚于此。

网友点评：酒店的附属餐厅，却主营“北京及西北风味小吃”，算是一个“创举”。东西不敢说非常正宗，但做得“精细”，味道“很不错”；量“不大”，一次“吃很多种”也“不会有撑的感觉”。“红木”的装修有着浓浓的北京味，“通透的”厨房让人“放心”，服务也“很专业”。特别适合带外地或外国朋友来“体验老北京小吃”。

推荐菜：豌豆黄、炸酱面、 爆肚、艾窝窝、春饼、炒肝

地址：朝阳区建国门外大街3号京伦饭店4楼(大北窑桥西200米)

电话： 65002266-8116

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文化注入菜品

才能让主题餐厅持久发展

体验式的文化氛围确实是文化主题餐厅的优势所在。餐厅为了吸引顾客提供一种符合其主题色彩的用餐环境体验，不少餐厅在菜品上也谋求创新和传统文化主题相结合。

然而一些在文化主题餐厅用过餐的人们都会发现，一开始被餐厅的环境所吸引，而忽略了它的菜品，但不少餐厅实则为言过其实，客人当新鲜感过后，这些餐厅的生意便会转淡。

对此，中国烹饪协会会员，北京清真菜、清真烤鸭传承人艾广富认为，文化主题餐厅不能只注重环境，而要在菜品上和服务方面下功夫，这样才能保持长盛不衰。一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量。在很多文化主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。对于文化主题餐厅来说，抢眼的可能是氛围与环境，但留住客人的依然是食物的口味。