西湖醋鱼的做法

时间:2011-08-05 09:14:00 来源:网络 点击:0

西湖醋鱼

原料

活鱼1尾约1000克;醋50克;白糖60克;姜末2克。

制法

1.鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;

2.鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;

3.撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;

4.原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成

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