西湖醋鱼的做法
时间:2011-08-05 09:14:00 来源:网络 点击:0
原料:
活鱼1尾约1000克;醋50克;白糖60克;姜末2克。
制法:
1.鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;
2.鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;
3.撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;
4.原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成