京城另类餐厅独门秘籍大搜罗(图)

以茶入菜，是茶宴所以为宴的精髓

美食风情

茶香伴鸭香 清凉度暑夏

何谓茶宴，茶宴不是茶餐厅，是茶与肴的完美婚姻，是食客的口腹之幸。以茶入菜，是茶宴所以为宴的精髓。

独门秘籍：全聚德鸿坤店的茶宴，推出了特色茶菜。不仅很好地展现了特色鸭风味菜，更是通过和不同种类的茶的结合，赋予这些鸭风味菜全新的口感。

味蕾探秘：茶香鸭肝选用上等的碧潭飘雪茉莉花茶和鸭肝用秘制的卤汁卤制而成，其口感咸鲜并伴有淡淡的茶香。再说老店乌龙扣炉鸭，是选用上等北京填鸭经过特殊调料腌制后，挂炉烤制去骨，再配以安溪铁观音蒸制而成，入口爽滑。而祁红鳕鱼鸭舌汤选用银鳕鱼和去骨鸭舌以及祁门红茶烩制而成，口味独特。

竹子宴 外带赏竹与品荷

闷热的天气坐在翠竹之间，吹着还有荷香的风吃上一席全竹宴，在这个时节可真是恰到好处。

独门秘籍：为了让北京人尝到适合本地口味的竹宴，紫竹院公园内的餐厅特意从四川宜宾蜀南竹海引进了部分竹膳菜肴。一道席下来，竟发现原来光吃与竹有关的菜肴也可以有近20道。

味蕾探秘：其中不得不提的就是竹韵全家福，有了它就可以尝到竹荪、竹毛肚、竹胎儿、竹蛋、竹胎盘，光听这些配料的名字就知道与竹有关的食材真是不少。当然，还有鳜鱼和竹荪一起做出来的竹荪富贵鱼，味道鲜美浓郁，更有用竹笋火腿摆成扇形的竹韵八珍扇。