秋季沙拉视觉味觉的盛宴

五种豆类制成的沙拉

这道沙拉富含淀粉，味道微浓而略酸，可单独食用，亦可与烤肉一起食用。需40分钟。供4人享用

原料： 125克绿豆，用水浸泡24小时； 200克冷冻蚕豆； 2棵洋葱，切成小条；将1/2个柠檬榨汁； 150克新鲜四季豆； 150克荷兰豆，切成两半； 410克罐装红豆，洗净； 12颗水煮鹌鹑蛋，切成两半； 1个面饼，切成4份，烘烤。

调味汁： 2棵圆分葱，切薄片；将1/2个柠檬榨汁；3汤匙特级纯正橄榄油；1个青甜椒，去籽，切成薄片；海盐。

做法：将绿豆沥水，放进装有凉水的锅中，煮沸，用文火继续炖10分钟，加入少许盐，再煮5分钟，直至绿豆变软。沥水，待用。将冻蚕豆倒入加盐沸水中，煮4－5分钟，沥水，然后在冷水中浸泡。浸泡后再次将蚕豆沥水，去掉外皮，待用。将切成薄片的分葱与柠檬汁在碗中混合，待用。 将分葱与柠檬汁一起倒入色拉盘底。10分钟后，缓缓倒入橄榄油，并不断搅拌，然后加入甜椒和盐。倒入绿豆和蚕豆，搅拌。 锅里装上水，加盐，煮沸，然后将四季豆和荷兰豆倒入，浸泡4分钟。沥水，放入冷水中继续浸泡，然后与红豆一起倒入色拉盘中，搅拌。将洋葱沥水，洗净，与鹌鹑蛋一起放在色拉最上层。就着面饼一起食用。