柠檬奶酪派的做法
时间:2011-08-05 18:15:41 来源:网络 点击:0
原料:
A.单皮派皮(6寸派皮)
中筋面粉120g,冰冷的奶油80g,冰水30ml,盐1.5g,糖5g,蛋黄一个
B.柠檬奶酪陷
奶酪(cream cheese)80g,牛奶80ml,鸡蛋2个,糖10g,盐少许,半个柠檬的汁及皮末少许
做法:
A.单皮派皮
1、面粉筛在一个大碗里,奶油切成碎粒,放在面粉上面;
2、用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉;
3、放入冰水,糖,盐,搅拌,放入保险膜里面(保鲜膜可以撕大一点,待会要擀皮子用)揉成团;
4、铺开,面团上下都撒上面粉;
5、再铺上一张同样大小的保鲜膜,然后将面擀成圆形,大小比派盘大1厘米左右;
6、派盘抹油,面放入派盘,底部压好,紧贴派盘底,用叉在上面叉些小洞;
7、去掉多余的边;
8、可以放冰箱冷藏二十分钟左右。
B:馅的做法:
1、奶酪放入牛奶里面,用搅拌机充分搅拌,放入糖,盐和柠檬汁,再搅拌,取出;
2、鸡蛋打散,放进去再充分搅拌,成为陷;
3、倒入派皮里面,边上刷上蛋黄,烤箱预热200℃,上下火,放下层,先200℃烤15分钟,再150℃烤15分钟,派皮表面呈金黄色即可。