北京小吃难吃？可能你吃的是“假货”(1)

豆汁＋麻豆腐

我对豆汁的感情是反转的，开始闻一闻都觉得不行，到现在，我可以连干三碗，不在话下。主要是适应了那种滋味，有点酸爽，有点回甘。在北京，有不少店都备有豆汁，如果在家里常备，要去牛街的宝记购买，在家煮豆汁也有一些讲究，小火慢煮。

麻豆腐

豆汁还有一个兄弟，也就是麻豆腐，麻豆腐要用羊油炒，趁热吃，有一次我带沈宏非到平安里的满恒记吃羊蝎子，上来了一份麻豆腐，这里的麻豆腐不是用羊油来炒的，而是用羊肉碎，更浓香，沈爷要了一份米饭，把麻豆腐拌到饭里，居然同样精彩，于是又多了一种新吃法：麻豆腐拌饭。

炒肝包子

炒肝要爽利，包子要滴油

炒肝包子

如果你对北京炒肝的印象仅仅停留在姚记炒肝，对包子的印象仅仅停留在庆丰包子，你也很容易得出北京小吃不好吃的结论。

炒肝我喜欢吃炒肝赵，以前在东直门懂事儿餐厅楼下，前些日子关门了，我也不清楚什么时候才能再吃到，我也喜欢他们家做的包子，一口浓香，滴油。北京大多数炒肝有点糊涂，没有炒肝赵那么爽利。

北京的包子铺挺多，但是真好吃的不多。我觉得值得推荐的是：门头沟新新饭店的包子，劲松傅记新派酱肉每周日下午四点出笼的酱肉大包，龙潭湖的陈寔包子王。

羊汤＋烧饼

羊汤是全国的，老北京麻酱烧饼是我的爱

羊汤

现在北京市面上的羊汤都已经全国性了，常见的有山东单县羊汤，河南版羊汤，山西版往往叫羊杂割，四川版的简阳羊汤，贵州版的就成了羊肉汤搭配米线。真正的老北京风味的羊汤反而少了。这也很正常，市场环境下，拼的是品质和价格，不是谁比谁资格老。

烧饼

倒是烧饼，老北京的麻酱烧饼一直是我的爱。那种刚出锅的酥香，真是令人吃不够。前些日子，我的好朋友霍爷拍了一个短视频，讲述一碗居老北京炸酱面的老师傅做烧饼，那娴熟的动作看的我胃口大开，当天就驱车前往，买了一堆回来。真是好吃，好吃到不撒嘴。

不少涮肉店里都有不错的烧饼，当年我印象深刻的是鼎鼎香的烧饼和天然居的烧饼，后来这两家店去的少了，也不知道现在烧饼还是否像我印象中那么美味。

炸酱面

我还是觉得我做的最好吃