北京抽检市场商超餐饮企业 重点查调味品非法添加

针对有媒体反映天津市静海区独流镇存在“黑窝点”制造假冒食品调味料，北京市食药监局16日表示，已立即部署，与天津市食药监管部门取得联系，核实、跟踪当地的调查处置情况，为防控北京市场调味品可能存在的风险，在已部署春节期间全面抽检市场、商超、餐饮企业调味品的基础上，将对重点调味品进一步加大抽检频次。本次集中对调味品的检测结果将于春节前统一公布。

市食药监局介绍，此次抽检主要面向新发地、水屯、锦绣大地、大洋路、石门等大型食品批发市场；还有小超市、小食杂店、小餐馆。抽样品牌覆盖海天、雀巢、太太乐、王守义、李锦记等知名品牌。抽检的品种包括酱油、食醋、鸡精以及其他固态、半固态、液态调味料等。抽检监测项目除常规检测项目外，特别突出重金属、亚硝酸盐、非法添加物等高风险指标。其中，酱油产品还将重点关注酿造酱油产品的氨基酸态氮、全氮以及三氯丙醇等项目。

市食药监局风险监测处处长张卫民表示，酿造酱油产品在正常发酵或生产过程中，一般不会产生三氯丙醇等污染物。而配制酱油在生产时，可能会添加一定量的酸水解植物蛋白液，可能会带入三氯丙醇；此外如果酱油氨基酸态氮和全氮指标未达到相关要求，就可能存在一定的掺杂使假风险。

市食药监局同时表示，目前全市正在开展春节期间食品安全整治，食药监系统正在对调味料、调味品等的进货查验制度落实情况开展大检查，特别是对于城乡结合部、农村地区的小卖部、小餐馆、小作坊，凡是经营的食品无法追溯来源、票据不全的，一律依法惩处。同时已要求各属地政府加大对食品集中交易市场的场外巡查力度，发现场外食品非法交易行为，立即取缔。

本市2016年共抽检调味品样本5341个，覆盖了全市及进京销售的外埠调味品厂家超过1500家，涉及进京销售的主要品牌和调味品品种，总体合格率99.4%。不合格因素主要包括铅、二氧化硫残留量、苯甲酸等，不合格产品已经全部下架，并对经营者依法处置。