北京五家老字号烤鸭店

时间:2009-07-17 00:34:42 来源:网络点击:0

全聚德——观名气赏文化

全聚德，北京最有名的烤鸭店，“一炉百年的火，铸成了全聚德……”就是因为这悠久的开店历史，全国的烤鸭店，怕是没有一家能比的上全聚德的名气了。

前门的老店不仅是吃烤鸭的地方，也是旅游的景点。楼上的高级雅座古色古香，可以摆30桌筵席，还有专门接待外国元首的帝王厅，最值得一去的是楼下的老铺，恢复了原貌的老铺能把人带回30年代全聚德的鼎盛时期，听第五代传人杨宗满说，摸一摸老铺柜台上的玉算盘会带来福气。老铺还保留了老北京的胡同地图，应该是绝版了。如果想找找老北京的感觉，这里是最合适的。

全聚德烤鸭的口味自然是无可挑剔的，另外三家品牌旗舰店位于前门、和平门、王府井，前门的老店也是全聚德品牌的灵魂。 和平门店：北京市前门西大街14号楼预订电话：010－63023062

王府井店：北京市王府井大街帅府园胡同9号预订电话：010-65253310　　010-65228384

亚运村店：北京市朝阳区慧忠北里 309号天创世缘A座订餐电话： 010—64801686

前门店：北京市前门大街32号订餐电话：(86) 010--6701.1379

6511.2418

长安壹号——档次与感觉双重享受

独特的环境设计，与烤鸭流程的全景观摩，在这种期待下吃到的烤鸭一定会很美味吧。

胸部的鸭皮晶莹圆润，全瘦的鸭肉鲜嫩清香，腿肉每片都带皮带肉，三盘片好的鸭子端上桌时，葱丝、蒜泥、白糖、甜面酱、黄瓜条、荷叶饼已经讲究地等候了。与众不同的是盛在小蒸笼中的荷叶饼，比其它人家的要软糯些，卷起来虽软却不烂，咀嚼时更加地突出了鸭肉的酥香鲜嫩。

北京保留鸭皮沾白糖的烤鸭店已经不多了，在这里细细地品着大宅门里太太小姐们的吃法，放眼望去却是豫王府的青瓦飞檐和枯藤老树，恍惚间品出了不寻常的味道。交错中又听到了厨师长京腔十足的问候，真的是在古老的北京品着北京烤鸭。

还可以为自己点一杯用中国名酒调制的鸡尾酒，无论是花雕话梅加青柠汁，还是调了雪碧的茅台酒，自然的融合丝毫没有牵强的痕迹，就像从时髦的君悦能够看到古老的王府。

地址：北京东长安街甲1号君悦大酒店1层

订餐电话：010-65109608

大董团结湖烤鸭店——健康与品味并重

提起京城的烤鸭店，除了两家老字号外，大家都会提到鸭王、九华山和大董的烤鸭店，其中大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。

“酥而不腻”的鸭皮。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富。

对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色，每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。

地址：北京朝阳区团结湖北口3号楼(长虹桥东南侧)

乘车路线：105、108路在团结湖下

订餐电话：65822892

北京小王府——吃出小资与情调

小王府在京城的白领中颇有声望，白领聚集的赛特商圈、CBD不知道小王府的人很少。几年前，香港演艺界的客人中还流传着“到北京一定要到小王府，一定要请王老板亲自点菜”的说法。用王老板自己的话说，小王府不过是白领的食堂罢了，无论是低调还是噱头，小王府都是京城餐饮的一道独特风景。

小王府无论哪家店都是主打私家菜和烤鸭，私家菜就是王老板理解的妈妈的菜，而烤鸭则是得他山之石共扬中华美名。可能是因为在赛特做过几年白领的原因，王老板对白领的小资需求很是了解，不知道是因为开在商务中心还是他能讲一口流利的英语，小王府从一开始就总是有1/3的外国客人。在外国客人眼里，小王府就是中国餐厅，而在白领眼里，小王府倒是蛮有异域情调。

烤鸭成为小王府的主打菜，王老板的秘诀就是鸭子要选最好的，所有的工序都要严谨，这些都做到了，鸭子也没有道理不好吃。

地址：北京市朝阳区秀水东街8号秀水街七层

小王府光华东路店

地址: 光华东路2号楼

电话: 010-65943602 65913255

小王府工体东路店

地址: 工体东路4号塞克塞思1层

电话: 010-65928777 65925555

小王府什刹海店

地址: 前海北沿15号

电话: 010-66175558 66131188

小王府日坛店