北京各国美味早餐的营养大挑战(图)
早餐新说教:向南方人看齐 向美国佬学习
“营养饥饿”的说法现在也不算新了,就是说早餐的营养不全面、不丰富。看了各国的早餐传统,我们觉得大家需要向南方人看齐,花点时间吃早茶。他们的早茶从早上六点一直到中午十一点,有丰富的面食、米粉、小笼蒸、清水蔬菜,还有地道的甜品。在广州看到很多人悠闲地享受慢食的乐趣,把豉汁凤爪吃得干干净净,最后还会以双皮奶或姜撞奶收个尾。而美国人的早餐算是进化中的胜利品,它适合匆忙的上班族,花费时间短,但是有蔬菜、有牛奶、有碳水化合物、有肉类,非常全面。
看我们北京上班族的早餐,可谓问题多多——
不吃,或吃得太多
早餐的重要性毋庸置疑了,我们想让大家拥有一个良好的早餐习惯,能够花一点时间多放在早餐上,把晚餐的重要性降低一些,能慢慢地吃一顿丰富的早餐。尽量让各种营养均衡。但是这并不意味着要吃很多很饱。早餐吃得太饱又会适得其反,因为太多的血液集中到胃里,大脑可能缺血而感到疲乏困倦。只要营养均衡,稍微吃饱了就应该停止,快去上班吧。
水果和蔬菜含量太少
每个国家都有自己的特点,那我们该学习些什么呢?我们发现多数北京上班族的早餐质量太低,大多数的确因为节省时间不吃早餐,挨饿到中午才狂吃一顿。
他们的匆忙早餐中水果和蔬菜含量太少,不怎么注重营养搭配,有时候不得不选择路边摊,喜欢喝瓶装的甜饮料。随便填饱肚子,但这种吃饱了的感觉可能是假象,因为它们很可能不够提供一天所需热量的30%。
只需要花一点时间,给早餐做个搭配,有面包、米粥等碳水化合物,有肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品,以及豆浆、新鲜蔬菜和水果。这样才算是有效的早餐。
维生素不足
糖分和油腻过多的早餐,可能会使人昏昏欲睡。有营养专家指出:25~40岁女性的早餐应至少满足其每日所需维生素和叶酸的一半,特别是维生素C和铁。 肉、肝脏、海带、木耳、菠菜、油菜可满足50岁以下成人每日所需的20毫克铁的需求量。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。维生素C可以从水果和蔬菜中摄取。
纤维和蛋白质摄入低
高纤维食品耐消化,容易让人产生饱腹感。谷类食品既含有纤维又十分美味,也有利肠胃健康。心脏专家也建议成年人每天摄入25到30克纤维。
蛋白质称得上是早餐中的首选,研究证实,富含蛋白质的食物容易让人满足,这便大大减少了热量的摄入。专家建议饮用一种牛奶或者豆奶的混合饮料。水果和全麦谷类食品、鸡蛋、烤面包,都是不错的选择。
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