尽如人意的京城海派餐厅(图)

致真 高价换来美味的享受

品评餐厅背景：致真酒家在上海是以沪港兼擅著称的名店。

地址：双子座大厦西塔5层

车位：地下停车场

人均消费：200元

绝密 神秘食客档案

陶白，美食家。

核桃山芋沙拉用的山芋在北京叫白薯，配山核桃、西餐火腿丁、鲜豌豆，加蛋黄酱做沙拉，看起来像土豆沙拉，入口方知滋味隽永，山核桃香与山芋、火腿、豌豆、蛋黄酱很配——中西合璧的所谓“创意菜”如今大行其道，各路小资趋之若鹜，但总觉得厨师在包办婚姻，乱点鸳鸯——这样一比，这道沙拉不只是合格了。

元宝煎红虾是上海本邦名菜油爆河虾的改良版。现在河虾品质每下愈况，所以改用泰国草虾，个儿大肉厚，吃起来比河虾饱满过瘾。草虾从腹部将皮划开，事先用秘制料汁浸过，成菜不仅外形美观，而且入味，皮脆肉嫩，比传统做法皮肉容易分开；味道减去了少许甜味，虾的本味更加突出。

由于河蟹都从阳澄湖空运，又赶上吃“六月黄”的时候，无论是整只清蒸浇葱姜汁，还是用现拆的蟹粉烧豆腐、烩豆苗、干拌面，都蟹香浓郁，蟹肉纤维清晰，甘肥适口。

其余如拌长白山野生黑木耳、野生黄鱼春卷，乃至赠送小菜里的贡丸，都各能曲尽其妙。当然，价格比一般上海菜馆要贵不少，但对知味者来说，还是物有所值的。

黄浦会 料理创意京味的上海餐厅

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Cindy，美籍华人，以好吃著称。

品评餐厅背景：黄浦会始创于2004年，由屡获国际殊荣的亚洲创意明星厨师梁子庚先生创办并主理。

地址：金融街甲23号

车位：充足，有代客泊车服务

人均消费：300元

环境：四合院包装下的时尚

餐厅内部环境由曾经设计过外滩三号项目的Lyndon Neri精心出手。在四合院特有的浓郁中式情怀之中，加入了自然的元素和先锋前卫的装饰手法，其中最为引人注目的是8间包厢中悬挂的“云朵”吊灯，那是著名设计师Frank Gehry的惊世杰作。

菜品：海派包装下的京味

和其他来自上海的餐厅不同，黄浦会虽有着典型上海的名字，却因为主人梁先生喜欢将他的个人创意才情与当地的菜系特色相结合，碰撞出火花，于是北京的店料理起了京味菜。

最喜欢的是一道香酥平鱼，有海派的甜，也有京派的入味。老北京的芥末墩儿，到了这里改成了小分量，逐一码在长盘中，当然价格也不菲。最出彩的是最后的甜品——杏仁茶，新鲜杏仁研磨煮制的杏仁茶，装在紫砂茶壶中，一杯一杯倒入茶杯中饮用，配合的是鲜杏仁烤出的小饼干，京城的味道加上海派的细腻，让人过口不忘。

服务：南方的殷勤与周到

从正餐前的开胃小菜开始，服务生会一道一道地解释菜品的名称，并服侍在左右。

给你四百九，让你挑骨头