COOKING教室~~

糖醋里脊

1、荞麦面用凉水和成糊状，放在不锈钢的盘中，蒸10分钟

　　2、晾凉后切片，将红椒、黄瓜切丝，调麻酱

　　3、炸花椒油

　　4、将扒糕和切好的蔬菜放在盘里，放入调好的麻酱、醋、盐、香葱、 花椒油拌匀即可

糖醋里脊

菜名：疙瘩汤

配食：西红柿鸡蛋疙瘩汤

原料：西红柿2个 面粉100克 鸡蛋1个

配料：香菜，葱，盐

制作步骤：

1． 锅中放少许油，油热后放入葱沫炝锅，放入西红柿炒。

2． 翻炒后放水，水开后放入用凉水和好的面疙瘩，放入一个打碎的鸡蛋，关火后放入香菜。

注意事项:

和疙瘩的时候一定边放水边和面,水一定不能多,太多疙瘩就会粘在一起。

西红柿中含有丰富的维生素，口感清淡，爽口，适合各个年龄段的人群使用，中老年人食用可以养胃。

糖醋里脊

主料： 绿豆面 白面 胡萝卜 香菜

　　辅料：葱 鸡蛋 盐 味精 味好美川味酱

　　制作方法：

1、 用温水和把绿豆面跟白面加一个鸡蛋和在一起，（面和到用勺提起能滴下去的程度）

　　2、 把面摊到锅里两个开始和馅

　　3、 胡萝卜擦丝香菜切末加入调料和一点白面和匀

　　4、 摊完一面翻个，稍微烙一下然后拿出来把馅放在中间，用另一张皮盖在上面。两边夹上，粘到一块儿切成菱形块

　　5、 锅中倒油，小火低温炸

　　关键点：

1、 温水和面在饼撑上不缩水

　　2、 和面一定放一个鸡蛋，一是出咯吱盒的边缘会翘起，出锅时方便拿起二是可以使口感更脆

　　3、 入锅炸时油温要低火候要小，否则影响颜色或容易炸糊

糖醋里脊

原料：

面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱（六必居）1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜 　　

　　武汉豆皮做法：

1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟

　　2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出

　　3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时

　　4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼

　　5、鸡蛋打匀倒在饼上

　　6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱

　　7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可

糖醋里脊

原料： 圆茄子，鸡蛋2个、青红柿子椒

　 辅料：泡菜水（木浆子）、葱、蒜、盐、糖

　　做法：

　　1、 鸡蛋打散加泡菜水，加点糖。

　　2、 茄子切小丁，用盐煨一下，析出水来。青红椒切块

　　3、 下少许油，先炒茄丁。

　　4、 再单独炒鸡蛋，炒青红椒块

　　5、 最后用猪油加少量色拉油2：1，放蒜、葱炒香，再将茄子和鸡蛋一起入锅炒，出锅前烹醋。最后放青红椒块。

　　关键点：

　　1、 鸡蛋要加些泡菜水，第一可以去蛋腥，第二比较蓬松，比较嫩，泡菜水里含乳酸菌，利于老年人消化。（泡菜水中加过几颗木浆子，有种特殊的清香）

　　2、 茄子要选北方比较干的圆茄子，做丁。

　　3、 一般茄子比较吸油，油大才好吃，但这道菜用油较少，炒出的茄子也很香，做茄子时不要用大火油炸，减少吸油量，利于老年人健康。。

　　4、 茄子中加入醋有利于保持其中的维生素不易流失。

　

糖醋里脊

做法：

　　1.肉切成方块，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上

　　2.洋葱切条。青红椒和菠萝都切成块待用

　　3.起油锅，把肉块均匀的沾上一层生粉，然后用力捏一下，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出

　　4.另起油锅，下洋葱爆香后，加入番茄酱（没有山楂只好用番茄酱了）煸炒，加鲜汤，盐醋，糖，稍许酱油烧开后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉块和菠萝快放入翻匀，淋上麻油即可。

闹闹

菜名：疙瘩汤
5555555昨天我就看了里脊的贴,晚上就去做了跟老公一块吃呢,怎么我做的和里脊发的样子不一样呢??5555我的大好多哦,我喜欢吃小小个的,怎么做小的呢?我水放的也不多哦,最后我是用一个勺子一勺一勺往锅里放的,结果变的好大哦~~~一个疙瘩我要分3口吃呢,5555555有没好办法变小的啊??

麦穗

香菜蟹肉饭


材料：
香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯

调味料：
盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

做法：
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

麦穗

材料：
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯

调味料：
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

麦穗

材料：
蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯

调味料：
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙

做法：
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。