花积厨

花积厨介绍：

花积厨是春节前刚刚在北京霄云路上开的一家特色的云南火锅店。餐厅外观挺典雅，干干净净的一座小白楼，晚上在灯光的映射下显得格外透亮。走到离餐厅还有10步远的距离，就能闻到一股香辣的味道，很窜鼻，当然更吊胃口。
店面不大，但显得挺大气，大厅有很多植物，服务员把他们叫作“竹树”，一棵棵排列开来，划分出各个区域。大概因为刚开张，食客并不多，熙熙攘攘的坐在各个角落，偶尔能听到几声“Ha”的声音，大概是给辣得够呛。
服务员不问吃什么先端上了杯玫瑰茶，里面有2、3朵干玫瑰花和玫瑰茄，看上去很漂亮，免费的，用来开胃。接着又递上... 花积厨是春节前刚刚在北京霄云路上开的一家特色的云南火锅店。餐厅外观挺典雅，干干净净的一座小白楼，晚上在灯光的映射下显得格外透亮。走到离餐厅还有10步远的距离，就能闻到一股香辣的味道，很窜鼻，当然更吊胃口。
店面不大，但显得挺大气，大厅有很多植物，服务员把他们叫作“竹树”，一棵棵排列开来，划分出各个区域。大概因为刚开张，食客并不多，熙熙攘攘的坐在各个角落，偶尔能听到几声“Ha”的声音，大概是给辣得够呛。
服务员不问吃什么先端上了杯玫瑰茶，里面有2、3朵干玫瑰花和玫瑰茄，看上去很漂亮，免费的，用来开胃。接着又递上了件云南少数民族风格的围裙，也很漂亮，记者发现食客们经常穿着它走来走去，路过走廊的镜子基本上都回眸审视一下。
云南火锅吃的就是锅底料，据说锅底里面藏着三十多种调料，服务员给记者推荐了他们的特色锅底——菊花百合鸳鸯锅，端上来一看，辣汤和清汤里都飘着一朵大大的菊花，很有诗意的样子。
选小料的时候千万要量力而行，里面有一种叫小米辣碟，又称“变态辣”，如果不是很能吃辣的朋友，千万不要尝试，吃过之后舌头基本上尝不出其他味道了。相比之下，油淋香辣碟比较容易接受，还有一种小碟叫卤腐碟，有点像海底捞的调料，需要加锅底汤调拌，味道当然也很地道。
在服务员的推荐下，记者点了花积香牛肉、脆皮肠、野生菌丸、野生竹笋，油炸豆腐皮和包浆豆腐。花积香牛肉是这里的主打菜，听服务员说是这里的云南大厨秘制的，秘诀之处就是无论煮多长时间牛肉都不变老。记者不信，找了一块从头煮到尾，待吃完饭后捞出来尝，果然不同凡响，滑嫩口感和之前吃得不相上下，不枉招牌菜的名号。
野生菌丸很有嚼头，肉很紧，里面有野生菌、鸡肉、猪肉，味道不错。脆皮肠的刀工很好，在锅里一煮，立马就四溅开花，但味道和其他脆皮肠没什么区别。油炸豆腐皮建议生吃，香酥可口，下锅煮后豆腐的味道一下子减半，跟油皮区别不大。
本来以为包浆豆腐和云南的差不多，一嘴咬下去能渍出豆浆来，但是显然北京的比较不正宗，什么也没渍出来，而且煮时间长了，豆腐就开花了，很难看。
吃完饭，喝一口清汤，超级鲜美。现在店里还给每桌配备免费的果盘和红豆粥，味道丝毫不打折扣。另外，服务员的态度值得好好表扬，总是露出甜甜的笑容，而且对餐厅的菜系配料也熟记于心，感觉不错。