仿膳饭庄

仿膳饭庄介绍：

北京市仿膳饭庄是经营宫廷风味菜肴的老字号，至今已有近80多年的历史。
　　1925年，北海公园对外开放，原在清宫御膳房的御厨赵仁斋、孙绍然、王玉山、赵承寿等人，在北海公园北岸开设茶社，取名“仿膳”，意为专门仿照御膳房制作方法，经营风味菜肴及面点小吃。仿膳经营的主要菜点品种有抓炒鱼片、抓炒里脊、豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。这些品种保持了“御膳”特色，深受食客欢迎。
　　1955年，仿膳茶社由私营改为国营，更名为“仿膳饭庄”。1959年，由公园北岸迁至琼岛漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中。这里背山面水，游廊环抱，景色十分秀美，在此用餐别有一番情趣。1966---1977年，北海公园停止对外开放，仿膳也即停止营业。这段时间，仿膳成为党和国家领导人会见外宾、处理政务的场所。1978年，北海公园重新开放。仿膳饭庄也恢复了对外营业。 
　　仿膳饭庄由三个庭院组成，共有大小餐厅11间，餐位300个。餐厅内装饰均以龙凤为主题，窗帘、台布、餐巾、椅套均为明黄色，餐具采用标有“万寿无疆”字样的仿清宫瓷器或银器，陈设古朴典雅，宫廷色彩浓郁。
　　仿膳饭庄在几十年的经营中，始终保持了宫廷风味的特色。为了不断挖掘开发宫廷名菜，仿膳派人多次前往故宫博物院，在浩繁的御膳档案中整理出乾隆、光绪年间的数百种菜肴。其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼等最有特色；名点有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。最能代表宫廷菜肴特色的当属“满汉全席”。
　　仿膳饭庄的服务注重规范性与灵活性相结合，形成了自已的服务特色。由于仿膳与昔日皇家生活有缘，加之饭庄地处皇家园林，使许多名菜名点均有精美的典故，许多亭台楼廊匾额字画均有一番来历，宴席间由服务员委婉道来，常使宾客凭添情趣。
　　饭庄经常接待国家宴请及承办大型宴会。接待的国外元首及政要有美国前总统尼克松、国务卿基辛格•舒尔茨、日本前首相田中角荣、大平正方、英国前首相希思、菲律宾前总统马科斯、民柬主席西哈努克及宾努、宋双、乔森潘、意大利前总理克拉克西、马耳他前总统巴巴拉、联全国前秘书长瓦尔德海姆、蒙古国总统恩赫巴亚尔、芬兰总理万哈宁、丹麦首相安诺斯•福格•拉斯穆森、菲律宾总统阿罗约、爱沙尼亚总统夫人伊芙琳•伊尔韦斯等贵宾。
　　仿膳饭庄先后荣获北京市、内贸部和国家“质量管理奖”，连续五年荣获北京市旅游“紫禁杯”最佳企业称号，连续十五年被评为“首都精神文明单位标兵”，经市旅游局、市质量技术监督局评定，饭庄被评为“五星级”餐馆和国家特级酒家，被市商务局评为“中国风味特色餐厅”，“仿膳”字号被北京市商标协会认定为“著名商标”，在北京晚报举行的“京城必去的百家餐厅”及在饭统网举行的“改革开放30年—北京餐饮业最有影响力标杆餐厅”评选活动中榜上有名，被北京市西城区食品安全协会评为“食品安全示范店”，饭庄通过了ISO9000质量管理体系和HACCP食品安全体系的认证。
　　仿膳饭庄在国内外的知名度也不断提高，饭庄先后52次派厨师代表团赴美、日、英、荷兰、瑞典、意大利、韩国、新加坡、马来西亚等国家和地区进行技术表演，均获圆满成功。

2009年10月份仿膳饭庄清廷御膳制作工艺被批准为北京市级非物质文化遗产。

北京市仿膳饭庄有限责任公司 
地    址：北京市西城区景山西街北海公园东门内
通信地址：北京市西城区文津街1号（北海公园内） 
邮    编：100034 
订餐电话：（010）64011879 64011889 64042573 
办 公 室：（010）64043481 
传    真：（010）64041184 
电子邮件：[email protected]

饭庄位置图