北京稻香村月饼到店销售

本报讯 （孙斌斌）距离中秋还有一段时间，老字号的北京稻香村月饼已经开始火热开卖了。据悉，今年北京稻香村月饼计划总产量为2600吨，同比去年增长13个百分点。此还，还新增加了红柿果蓉、南瓜马蹄、无花果蓉、麻辣牛肉等口味。

在制作工艺上，北京稻香村的许多月饼品种仍保留着手工制作的老手艺，如京式自来红、自来白月饼，广式五仁、八珍，苏式月饼等。北京稻香村常务副总池向东介绍说，手工包制虽费工费时，但保留了月饼的独特品相与优质口感。几百年的老手艺不能丢，这才能体现老字号的真正价值。

在添加剂使用方面，北京稻香村严格依据国家的最新标准控制了添加剂的使用。据介绍，传统产品本身很少用添加剂，香味靠天然材料，如玫瑰、桂花、桔饼等等，纯正自然的香味是提香剂无法代替的。每年北京稻香村都会自酿近百吨玫瑰花酱、桔饼等，这些天然的食材就是最好提味剂。同时，为保证产品质量，每批产品均经过涉及食品质量、卫生、安全、感官等30多个检测项目才能出厂。《中国质量报》