长假回京发现美食少数派(图)

维吾尔族：如数家珍的身边菜

维吾尔族的饮食文化中最有代表性的食品是烤羊肉串(维吾尔语称之为“嘎巴布”)。除了烤羊肉串，还有烤馕、大盘鸡、拉条子等等，北京对新疆菜可是如数家珍。

和藏族餐厅一样，新疆餐厅也大多伴有热情的舞蹈。那些扎着辫子的维族姑娘和哈萨克族小伙子们，热情豪迈，高潮处还会把客人叫到台上一起舞蹈。

烤全羊，是最著名的，新疆厨师通常会现场为客人切制。这是新疆为最尊贵的客人所做的最隆重的菜，制作工艺复杂而漫长，味道鲜美，外焦里嫩，不膻不腻。

可以跳舞，可以狂欢，可以美食，可以大声喧哗，可以结交朋友，这样的地方，当属北京的各家新疆菜馆。

推荐餐厅：新疆办事处

地址：海淀区三里河路7号

人均消费: 60元左右

朝鲜族：泡菜烤肉一样不能少

北京的朝鲜馆子可不少，从高档的萨拉伯尔，到工薪的三千里烤肉，他们让泡菜、烤肉、打糕等朝鲜族的传统美食深入北京人心，且津津乐道、口口相传。

泡菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品。腌制过程中调料非常重要，其主要原料是三辣:辣椒、大蒜、生姜，另外还有白梨、苹果、梨、青萝卜丝，有条件的话再加入味精和虾仁。

冷面的味道独特，甜辣清爽，深受朝鲜族人民喜爱，也同样捕获了北京人的胃。冷面是按一定的比例，将荞麦面、面粉、淀粉掺合均匀，压成细面条，下锅煮熟后，盛入大碗，放上香油、胡椒粉、辣椒粉，再浇上冷却后的精牛肉或鸡肉熬成的汤，最后在面上放上牛肉片、鸡肉丝或鸡蛋片、苹果片、梨片，吃起来格外开胃爽口。

推荐餐厅：三千里烤肉

地址：新街口南大街131号

人均消费：50元

彝族 黑山羊肉补精神

在彝族，逢年过节人们全部的热忱都放于制作美食上，其中最具代表的菜品有坨坨肉、绵羊肉杂碎汤、涟渣菜、烤荞粑、泡水酒。

云南当地也会吃火锅，但不是北京常见的涮羊肉，而是带皮的黑山羊，而且在当地有一个传统，只吃公羊，不吃母羊。

一锅沸腾的羊肉端上桌，表面撒了新鲜的薄荷叶，薄荷的清凉渗透其中，再喝一口汤，味道明显就有了变化：之前的火热中有了一些柔情，就如同伏特加中加了一些朗姆酒，去了一些火气。而羊肉都已经炖得酥烂，肉皮则软嫩、香糯，富含胶质蛋白，含口即化，那种叫人酥软下来的味道，令人着迷。据当地人说，一只黑山羊中最精彩的部分是羊蹄，远非其他肉质可比。

推荐餐厅：彝家肴

地址：朝阳区亚运村安慧里1区14号

人均消费：50元

苗族 酸得记忆犹新

苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤则是家家必备。

酸汤鱼在北京一度风起云涌。这道菜主要的味道就是酸，是一种有些特别的酸。酸汤的主要原料是贵州野生的一种西红柿，这种西红柿只有在贵州才有，然后把这种西红柿和米汤放在坛子里发酵，等发酵好了，就可以做酸汤了。在做汤的时候，还要放上几滴木姜子油，这种木姜子油是贵州特有的。看着锅里红汤翻滚，把鱼块放进锅里，煮的差不多了，捞出来，第一口很酸，第二口是酸鲜，第三口是鲜美，酸中有辣，辣里有酸，回味悠长。可以做酸汤鱼的鱼倒是有很多，味道最好的是鲶鱼，鲶鱼肉质紧密、滑润。

推荐餐厅：箩箩酸汤鱼

地址：丰台区方庄蒲方路1-4号

人均消费：50元