长假回京发现美食少数派(图)

蒙古族美食

蒙古族 马头琴里的大漠豪情

内蒙古人喜爱火锅，同时还少不了各种烤羊肉、手抓肉，而奶茶、蒙古酒更是餐餐要有。

奶茶是用砖茶煮沸，加入牛奶和盐制成的，味道浑厚。蒙古酒是把发酵的奶放入锅中慢火熬煮、蒸馏后即酿成透明醇香的奶酒。喝的时候除了清冽，还会有牛奶的浓香。

京城的蒙古菜多被改良了，但是内容依旧是地道的草原豪情。手扒肉用的是羊前腿的中段，据说只有部分的肉质最为合适，加各种佐料用牛奶煮，牛奶煮出的肉质绵软，其中有悠悠的奶香，其口感只能意会。

铁木真烤肉，对肉质的要求颇高，要选用羊前腿的后段，其中有脂肪，烤出来最恰到好处。这道菜在烤之前也要拿牛奶煮，考好之后再加一些烤肉汁，吃一口感觉很酥脆，肥肉部分最为精彩，轻轻用舌头一抿，便灰飞烟灭。回味中没有饕餮的豪爽，微微的奶香蕴含其中，像极了蒙古大汉手拉马头琴的柔情。

推荐餐厅：元朝音乐餐厅

地址：西城区地安门西大街东官房胡同8号

人均消费：100元

藏族 载歌载舞的热情

在藏族的传统食品中，著名的小吃有手抓羊肉、烤羊肠、风干肉。要是赶上藏历的新年，吃的东西就更加丰富多彩了。

北京的藏族餐厅，家家风格充满了藏族的特色，经幡、唐卡、藏香都是少不了。

大部分藏餐厅，除了装潢和美食之外，还会载歌载舞。藏族姑娘们欢快舒展的舞姿，唱一首老歌《北京的金山上》。

藏餐中有很多特色的美食，比如人参果、酥油、虫草、红花，还有松茸。当然少不了的还有藏族传统的牛羊肉。风干手撕耗牛肉干，是藏族日常生活中一道美食，它选用高原特有的耗牛肉，秉承了传统的制作方法，既筋道又不失细腻。享用时可以大方地动手，把它撕成又细又长的丝状，慢慢地咀嚼，细细地品味，这才是藏族最原始的味道。

推荐餐厅：西藏驻京办珠穆朗玛餐厅

地址：西城区鼓楼西大街149号

人均消费：60元