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涮火锅时注意金针菇不熟会中毒

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发表于 2006-2-16 14:00:10 | 显示全部楼层

涮火锅时注意金针菇不熟会中毒

金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明说,金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。
据杭州日报报道,新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡两小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。
还有,金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要小心食用,以免加重病情

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大学生

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发表于 2006-2-16 14:09:56 | 显示全部楼层
是真的吗?我可是最爱吃那东西了。。。。晕晕的。。楼主别吓人哦,唯恐天下大乱啊。哈哈。。。
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83

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院士

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 楼主| 发表于 2006-2-16 14:46:15 | 显示全部楼层
嘿嘿   我可不会惟恐天下不乱哦     只是   要大家吃的开心  吃的健康
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班长

疯丫头

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QQ
发表于 2006-2-16 15:32:08 | 显示全部楼层
是啊是啊~~只要大家吃的好就好了~
当华丽退后..

      我还能剩下什么...  无非的胡言乱语.

           
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小学生

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发表于 2006-2-16 16:27:50 | 显示全部楼层
谢谢楼主提醒啊。。。身体重要身体重要啊。。。
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硕士生

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发表于 2006-2-16 18:07:51 | 显示全部楼层
菌类都要煮的时间很长才可以吃吧?

谢谢楼主的关心了
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泰斗

自杀嫌疑犯

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QQ
发表于 2006-2-16 23:46:19 | 显示全部楼层
恩,这个得重视,我比较喜欢在涮锅子的时候吃金针。
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