涮火锅时注意金针菇不熟会中毒

◆一滴水▲

金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明说，金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。
据杭州日报报道，新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用３０分钟至４小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
还有，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要小心食用，以免加重病情

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是真的吗？我可是最爱吃那东西了。。。。晕晕的。。楼主别吓人哦，唯恐天下大乱啊。哈哈。。。

◆一滴水▲

嘿嘿   我可不会惟恐天下不乱哦     只是   要大家吃的开心  吃的健康

小妖精

是啊是啊~~只要大家吃的好就好了~

缘索晚秋

谢谢楼主提醒啊。。。身体重要身体重要啊。。。

宝贝猪

菌类都要煮的时间很长才可以吃吧？

谢谢楼主的关心了

狗儿

恩，这个得重视，我比较喜欢在涮锅子的时候吃金针。