北京：“十一”美食大搜捕

麦穗

国庆黄金周即将到来，本市餐饮市场已提前预热并日渐升温，今年黄金周又将是一个餐饮市场颇为红火的日子。据对聚德华天所属40家老字号餐馆的不完全统计，截至昨天，老字号特色餐馆的雅座、单间已经订出六七成。其中，鸿宾楼、又一顺饭庄国庆当日、2日的午餐全被婚宴包满。
　　聚德华天：百名点菜师“上岗”

　　“十一”期间，砂锅居、烤肉宛、鸿宾楼、峨嵋酒家等一批老字号餐馆，将有100名点菜师在节日期间上岗。这些点菜师经过专门培训，将现场视顾客需求，依据餐厅特色、餐饮营养知识、菜品组合艺术等来提供现场现时点菜服务。

　　鸿宾楼、烤肉宛、同春园、西来顺等新添一批时令新菜。鸿宾楼以津门鱼虾为特色的菜有鳐鱼翅、香辣虾、独鱼腐、熘鱼丸、干烧鱼及各种清蒸鱼等。西来顺饭庄推出西 域新风味188元1只烤乳羊及炭坑烤馕。惠丰老北京菜馆节日新添了开边油焖虾、锅仔栗子鸡、鱿鱼锅巴、龙眼肉等20余种新菜。同春园新添江苏风味家常菜有酥香大肘、沙锅煨牛尾、香辣凤翅、银牙素鳝鱼、爆炒鸭雪梨丝、清烩鲈片、五子蒸鸡。延吉餐厅、延吉外馆斜街店等新添韩国时尚风味牛排火锅及20余款石锅鱿鱼拌饭、石锅炖仔鸡等系列新老风味佳肴。除此之外，烤肉宛还准备了5款特价菜，又一顺在“十一”期间推出了一系列优惠酬宾活动。

　　便宜坊：欢聚美味

“十一”国庆期间，拥有600年历史的北京老字号便宜坊烤鸭集团旗下15家餐饮企业将推出“相逢金色十月天，欢聚美味便宜坊“的活动。届时所有游客都可以品尝到最新获得专利的蔬香酥焖炉烤鸭。蔬香酥焖炉烤鸭不仅保持了传统烤鸭外观丰满、皮酥肉嫩的特点，还有三大特点：其一，烤鸭的油脂经过蔬菜脱油，没有了油腻的感觉。其二，凉后也没有了传统烤鸭留存的腥味。其三，食用烤鸭后，不仅不会有大葱的味道，还会有时蔬的清香、薄荷的爽口。除了蔬香酥专利烤鸭之外，您还可以品尝到以《三国演义》中的“桃园三结义”、“千里走单骑”、“三顾茅庐”、“舌战群儒”、“群英会”、“草船借箭”、“锦囊妙计”、“赤壁之战”八个故事为背景的历史文化主题宴会——“三国宴”。

　　山海庭：韩国风情大放松

　　以“怪、急、奇”著称的山海庭，位于新街口外大街，其店将在国庆期间特惠酬宾，这里的特色食品是石板五花肉、泡菜和酱料。石板五花肉大概是韩国人最爱吃的一道菜，它是用石板锅烤出来的，而不是我们常见的在火上放个钢箅子烤的。它的最特别之处就是锅是用石板嵌成，这种石头锅焖饭煮东西、烤肉保温效果特别好，味道也好。这里的火锅特别好吃，原因就在于他们自己做的泡菜和熬的各种酱料。泡菜是先把白菜腌24小时，加上30多种料和辣椒，再经过24小时的发酵，然后放在冰箱或地窖里，因此味道很独特。

　　阿妈妮：赶“烤”韩国城

　　哈尔滨阿妈妮餐饮有限公司在北京朝阳区霄云路开了第一家旗舰店，是一家以经营特色韩国烧烤、海鲜烧烤等为主，地方海鲜料理为辅的多元化时尚餐厅。自即日起开展为期1个月的优惠促销活动，消费满100元返40元用餐代金券。阿妈妮的韩国烧烤选用上等牛肉，烤牛排55元一份，可根据口感需求，掌握烤制的火候，若将牛排蘸酱同蒜片、尖椒圈、黄瓜条、生菜一同混吃，更别有一番滋味。烤肉的品种还有“全牛随意拼”、“烤S特外脊”、“上选安格斯牛排”等20余种。羊肉的烤制品种也有20多样。韩国故乡菜是阿妈妮的特色，其口味与云、贵、川菜有异曲同工之感。同时阿妈妮也供应日式铁板料理、沙拉、寿司、铁板烧等。

　　蟹老宋：横来添美食

　　时逢蟹老宋进京开店五载，在位于南三环东路的店里开办为期1个月的第四届蟹老宋螃蟹美食节，以飨京城食客。以“香辣蟹”、“香辣虾”为首的6个香锅，简约无华，无论是情侣小酌还是家庭聚餐，点上一锅，围炉而坐，十分爽快。蟹老宋选用的是缅甸青活蟹，经清洗干净后肢解再下锅用蟹老宋特制酱料烹炒，酱浓香浸入蟹肉及蟹支体的各个角落，当品蟹肉时浓香四溢。香辣蟹的烹饪过程一般不超过15分钟，下锅之前的蟹绝对是活蹦乱跳的新鲜货，风味主要来自于原料中的辣酱。5年来，蟹老宋除坚持推出“香辣蟹”、“狗肉锅”等六大香锅外，近年还新开发了“长江回鱼锅”、“纯龟肉壮阳锅”等新品，增加了特大肉蟹、大闸蟹等11个新品种。

　　田华渔港：享受平价海鲜

　　位于东四环窑洼湖桥附近的田华渔港以经营平价海鲜而闻名京城，基围虾每斤18元，扇贝每只3元钱，同时潮州卤水、广式凉菜及点心一应俱全，任挑任选，所有广东点心及广东靓汤一律每份3.8元，生滚粥也是每碗6元。每周都有特价菜，每逢周二、五晚上还有歌舞演出

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海鲜总是真是伤身啊！！！