来今雨轩饭庄

来今雨轩饭庄介绍：

一、来今雨轩饭庄简介： 
来今雨轩饭庄始建于1915年，现坐落在北京中山公园内西侧，此处景点名曰：杏花村。主体建筑具有浓郁的古典色彩，庭院内花草环绕，假山、小桥、喷泉、瀑布相映成趣，庭、台、楼、阁、榭组成一幅完美画卷。沿叠翠廊拾阶而上，凭栏远眺，只见古树参天，故宫等建筑掩映在苍松翠柏之中，风景极为优雅。这个名字出自唐朝诗人杜甫的《秋述》，诗前小序中写到：“秋，杜子卧病长安旅次，多雨生鱼，青苔及榻，常时车马之客，旧雨来，今雨不来……”表达了交朋友应重在友谊，从此“旧雨”、“今雨”便成了老朋友、新朋友的代称。“来今雨轩”就是取朋友之间应怀着真挚的友情来此欢聚一堂之意。 
二、红楼宴特色描述： 
80年代初，来今雨轩饭庄的烹饪师傅们熟读《红楼梦》原著，请教专家，翻阅故宫档案，参考清人食单，博采明清宫廷、贵族之家的饮食精华，整理出一批“红楼食谱”。经过几年的反复试制，终于在1983年初正式推出兼具南北风格的“红楼宴”。红楼肴馔在色、香、味、型、器、养、精、雅等方面堪称一绝，充分反映了我国传统烹饪技艺的精湛和高超，赢得了中外食者和专家们高度的评价和赞誉。1992年8月27日，在北京来今雨轩为各国元首、皇太子的厨师们举办了大型的“红楼宴”，世界名厨们对此赞叹不已。红楼肴馔先后于1983年和1987年两次经国内著名红学家鉴定，并获得科技进步奖。 
来今雨轩饭庄的“红楼宴” 每道菜要有“出典”是根据某个故事情节而创制。菜品的风味应与苏州、南京、淮阳菜系接近，兼有北菜风味，清淡爽口甜而不腻。选料方面崇尚天然和环保概念，如所用蔬菜应是家肥培养，调料中不能加用味素等等。每道菜均富有营养价值，并具有滋补健身之功效。 
三、菜品内容： 
茄鲞。出自《红楼梦》四十一回“贾宝玉品茶拢翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”中王熙凤详细介绍了它的制作过程，这道菜以茄子为主料，配上各种干果，口味咸鲜，略甜。 
银耳鸽蛋。出自《红楼梦》四十回，写史太君两宴大观园，席间上了一道“鸽子蛋”，凤姐为讨好老祖宗，捉弄刘姥姥说这道菜“一个蛋值一两银子”，来自乡下的刘姥姥竟滑稽地用筷子去夹鸽子蛋，引起全屋人哄堂大笑。银耳属腐生真菌，是传统的滋补品。...