湘楚情缘(广外店)

湘楚情缘(广外店)介绍：

湘西南多山,盛产山珍野味;湘北是洞庭湖平原,水产丰富。诸如洞庭金龟、武陵甲鱼、桃源鸡、湘莲、银鱼和君山银针茶等大批湖南名贵特产,都是湖南菜肴精美的原料。且湖南大部分地区地势较低,气候潮湿,造就了其偏辣、烟熏的饮食特点。湘菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。其口味偏重于香辣、麻辣、酸辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多,以烟熏著称。这与当地地理条件密切相关。辣椒有提热、驱风、去湿之效;烟熏后的腊味能防腐,有助于食物在潮湿的环境下长期保存。材料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品;烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。湖南地方名菜有:芙蓉鲫鱼、溜炒鳝丝、腊味合蒸、麻辣子鸡、红煨鱼翅、金钱鱼等。