抚仙湖铜锅鱼

抚仙湖铜锅鱼介绍：

云南抚仙湖铜锅鱼的金字招牌："取抚仙湖鱼,做原汁原味"。 世上的铜锅多得是，抚仙湖铜锅鱼却比别处的好吃，就是因为有四样东西是独特的，别处无法做到：抚仙湖里的鱼；抚仙湖里的水；抚仙湖人配的佐料；抚仙湖当地的铜锅。抚仙湖是我国第二大深水淡水湖泊，周边无污染所以水质极佳，湖内特产金线鱼、抗浪鱼，铜锅煮鱼就源于抚仙湖。铜锅煮鱼主要是以煮抚仙湖中的抗浪鱼出名。 招牌菜：铜锅抗浪鱼，此菜以煮活鱼最为特色。煮抗浪鱼不用剖腹，因它们生活在抚仙湖40米以下水质优良的深水区，以浮游生物为食，鱼胆还是一付降火的凉药。煮抗浪鱼时，先把湖里的水放在铜锅里，再把活鱼放进去，盖上锅盖，锅底生火加热。水温一高，鱼拼命往上跳，把锅盖顶得咚咚响，煮熟后揭开锅盖，条条鱼头朝上，是一道生动得景观。由于此鱼生活习性的特殊，要品尝此佳肴的食客们需提前两天预定。 除了抗浪鱼煮的是活鱼外，其它鱼也一样，但这些大鱼玩的就是杀鱼的功夫了，厨师要在一分钟之内把鱼全部杀完并清理完毕放入铜锅，以保证鱼的筋脉还是活的，加上山泉水，用猛火加热煮熟，鱼汤鱼肉特别鲜美。还有铜锅土豆焖饭也是这里的一绝，用土豆和生米放进铜锅内焖半个小时左右，那可是相当的美味，配上家乡自制的开味咸菜，一桌美味佳肴即成。 抚仙湖马鱼（主要生活在湖泊离岸较远的敞水区中下层，属深水鱼种，营养丰富肉香汤鲜，有时也会出现在水体的下层，生活空间与抗浪鱼相似，主要食物为水生浮游动物。如薄皮水蚤、软体小虾、岩石上的螺蛳等，由于好动生性倔强酷似一匹野马，起名马鱼）；金线鱼（为抚仙湖名贵鱼种，体侧和体背有若干个不规则的灰黑色零斑，体侧两面有一条金黄色纹线至尾部，体长一般在10cm最大可到20cm，分布于沿湖岸浅水区的下层水域，喜欢生活在岩石边有泉水流出或溶洞中，活动慢，夜间觅食，食物为小鱼虾）； 草青鱼（鱼种群数量较多，属大型鱼类。是属于草鱼与青鱼杂交而成的新鱼种，主要吃湖里的水草，属植食鱼类。）； 青鱼（为抚仙湖士著鱼上品，最大可到120cm，在湖中公布较广，喜欢在礁石区的中下层活动觅食，风和日丽湖面风平浪静时，喜欢群体在水表层漫游，形成“青鱼阵”。青鱼生性机警灵活，活动能力较强，一般不易捕捞。）； 鲶鱼（种群数量较多，为抚仙湖特种鱼类，最大体长可达60cm，广泛分布于沿湖岸10—40米深以内的礁石和洞穴中，夜间到水体料均由云南抚仙湖空运至北京，厨师、工艺全部来源于云南抚仙湖。云南抚仙湖铜锅鱼特色餐厅环境优美，采用原生态的风格，在小桥流水间享受来自抚仙湖的美食，鱼就在你的旁边游走，仿佛身临世外桃源。