老正兴饭庄(前门店)

老正兴饭庄(前门店)介绍：

老正兴饭庄迄今已有一百三十年的历史了，它创办于清末同治七年，由无锡人蔡正仁、卓人兴合伙在上海创办,所以取“正兴”二字,以经营河鲜海味菜肴为主。老正兴饭庄"是北京市旅游局第一批"旅游定点餐馆"，被北京市商委批准为"特级餐馆"，更被全国酒店等级评定委员会评为"国家一级酒家"。饭庄典雅豪华，既有浓郁的民族特色，又有强烈的时代感。正门黑漆金字匾牌为萧劳先生手笔，内部装演考究，设备先进，餐厅风格各异，是朋友欢宴，家人团聚、游人小憩的理想场所。除北京之外，上海、南京、苏州、安庆、湖北、东北、香港以及美国、法国、日本等地区和国家都有老正兴菜馆。北京老正兴饭庄主要经营传统上海风味菜肴，尤其擅长烹调各种河鲜鱼菜，注重选择活鱼鲜虾，制作考究，调味重，卤汁浓，甜咸适中，鲜香味美，风味突出。如名菜“青鱼下巴甩水”，成品形状整洁美观，两爿整块不碎的青鱼下巴，趴在几条鱼两旁，恰似活鱼浮在水面甩水，给人面目一新之感；食之，其味道鲜嫩肥、醇厚入味，营养也十分丰富。老正兴的河鲜海味菜肴，如清蒸毛蟹、醉蟹、油酱毛蟹、无锡脆鳝、鳝鱼大烤、清 炒鳝糊、冰糖甲鱼、松鼠鳜鱼等代表菜肴，使宾客们拍手叫绝。 老正兴的风味面点更别具一格，主要有面点、酥点、粉点和船点，总计百十余种，都具有小巧、精细、美观的特色。尤其是船点，仿花、鸟、鱼、虫等，形象逼真，玲珑剔透，变化多端，像荣获商业部"金鼎杯"的系列酥点螃蟹酥、大虾酥、贝壳酥、花蓝酥等形神兼备，还有名点蟹粉小笼包都令人回味。老正兴的风味面点具有味道独特、变幻无穷、取料广泛、选料精细、加工考究等特点。