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• 怎样烧鱼鱼不碎

  我们在家烧鱼，往往会出现“鱼碎了”的现象。这主要是由于对鱼肉的组织结构缺乏了解和火候掌握不当造成的。 　　 　　鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性，而烧...

  网址:/food/2008/05/3805.html　分类:饮食宝典　日期：2014-05-07 10:33:38 点击：125