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• 奶饽饽

  奶饽饽  在北京早年的奶制品品种很丰富中，除了奶酪，还有奶卷、奶饽饽、纯奶油、酪干、水乌他等。奶卷是取纯奶油，蒸发水份，用器皿定型，做成奶皮，用以包上甜馅，就成了奶卷或奶饽饽了。  奶卷皮，有两种类型：一种叫盆皮。是用光滑的磁盆定型，...

  网址:/food/2008/04/656.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 16:06:18 点击：256

• 老北京小吃墩饽饽

  　　饽饽是北京人对面制点心等食品的一种称谓。在客人来了要摆饽饽、煮水饺，称煮饽饽，因此北京糕点店也称饽饽铺。饽饽一词明代杨慎的《升庵外集》中说：“北京人呼波波，南人讹为磨磨。”波同饽音，可见饽饽在明代就有。清以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局，为皇室做美...

  网址:/food/2008/04/581.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 15:38:04 点击：112