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• 烹调中的11条用酒宝典

  　烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点：  　　1.烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又...

  网址:/food/2008/04/2144.html　分类:饮食宝典　日期：2011-08-10 12:42:39 点击：27

• 宵夜烹调须知

    　　消夜，亦称“宵夜”。就是指夜间或入睡之前一段时间进食一些略为随意的点心小食。在物质丰裕、经济蓬勃的社会，消夜不单成为时尚，而且也渐渐讲究起来。   　　早在宋代时期，消夜就开始出现。当时的夜市，通宵达旦，直至凌晨三、四点钟。至于消夜...

  网址:/food/2008/04/2059.html　分类:饮食宝典　日期：2011-08-09 21:29:25 点击：41

• 烹调中的11条用酒宝典

  　烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点：  　　1.烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又...

  网址:/food/2008/04/2051.html　分类:饮食宝典　日期：2011-08-09 21:29:14 点击：29

• 叶菜类的九大烹调小常识

  　1.干菜洗干净，然后再用水泡。用此水烧汤，味道更好。 　　2.烧冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜更可口，维生素损失也小得多。 　　3.放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的泠水里泡1小时，又能返青变绿。 　　4.把白菜整棵地浸在食盐水里...

  网址:/food/2008/04/2096.html　分类:饮食宝典　日期：2008-04-03 22:59:46 点击：16