北京市酝酿出台地方标准 提高餐饮业的准入门槛

昨天，市卫生局有关负责人在向市人大常委会执法检查组汇报时表示，北京正在酝酿出台《北京市餐饮业卫生规范》地方标准，提高餐饮业准入门槛，将小型餐饮业加工经营面积准入标准提高到80平方米以上，能做到明厨亮灶的面积可以放宽到50平方米，餐饮业必须具有热力消毒设施。

昨天上午，市人大执法检查组走进北京旧宫瑞祥居酒楼进行检查，一进后厨灯光立刻显得幽暗，地面上的油污由于长时间不清洗，走路都黏脚，红垃圾桶几乎成为黑色的，一盆疑似从水煮鱼里捞出来的辣椒敞开放着……市人大执法检查组的成员连连摇头。在与之相隔不远的一元利羊蝎子火锅店后厨里，鲜羊脊椎骨被堆放在污水横流的地面上，同样是后厨卫生令人堪忧。

市人大常委会委员、人大教科文卫体委员会主任史炳忠现场询问大兴区卫生监督站旧宫站站长说：“你们到目前为止，到底处罚了没有？”该站长解释说：“这两个餐馆在几天前已责令其整改，与之一起被列入整改名单的还有70多家，但我们站只有两名执法人员，人手不足，有些饭店刚刚检查完，就又转让出去了，给监管带来很大难度。”陪同检查的北京市卫生监督所副所长郭子侠现场指挥大兴区卫生监督所对其立案调查。

据了解，鉴于小型餐饮单位的问题较多，北京市卫生局正在制定餐饮企业地方标准《北京市餐饮业卫生规范》，目前已经在市标准化主管部门立项，已对初稿进行了三轮修订。据透露，《北京市餐饮业卫生规范》地方标准实施后，将全面提高小型餐饮业的经营面积，新申报企业将严格依照标准审批发证，原有企业将按照新标准限期进行过渡改造。