五味鱿鱼

麦穗

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原料：鱿鱼500克，大蒜2瓣，红辣椒1只，葱1根，姜2片，白糖、醋各20克，酱油、香油各8克。

制作：1.鱿鱼洗净，去除外膜，翻开内面，斜剞十字花刀，再切成小块待用。2.葱、红辣椒洗净，去蒂切末，姜、蒜去皮切末，全部放入碗中，加白糖、醋、酱油、香油拌匀，制成五味酱汁备用。3.鱿鱼入沸水汆烫，捞起沥干水分，放凉后淋上五味酱汁调匀即可。

★剞花刀时，刀身要倾斜45°角轻轻切，以免不小心切断，而在内面切花，烫熟后会自然地卷曲起来。

★汆烫时，鱿鱼身体一卷曲即可捞起，以免过老。

[ Last edited by 麦穗 on 2006-3-30 at 14:31 ]