粥，妙不可言

黯香

粥，妙不可言，
它介于饭和菜之间，
然而饭和菜是不可分的，
需要相互衬托，
而粥却可以独来独往，
或者兼而有之。
粥随料而生味，
同样料也由粥而助味。

粥底煲得绵绵的
提醒1、煮粥是，水开后再倒入掏好的大米，而不是将水与米同煮。这样米粒里外温度不同，表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。
2、煮米粥的时候，会有溢锅现象，为了防止米汤汁外溢，可以在煮粥的过程中在锅内加入5、6滴色拉油。
3、一次可以多煮一些粥，多准备几种粥料，青菜、虾、肉丸等新鲜的材料都可以作为粥料，这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。



美味生滚粥— —妙处在于材料鲜美爽口，粥底绵滑有味，两者相得益彰......
A、腐竹鲜贝粥
冷冻鲜贝片、腐竹丝、姜丝倒入粥里煮滚后加入盐，香葱花，白胡椒粉调味即可
B、菠菜牛肉粥
菠菜碎，牛肉糜（加盐腌制5分钟）倒入米粥里烧滚后加入盐，香葱花，胡椒粉调味
C、香菇鱼片粥
香菇丝和姜丝放入粥里煮两分钟后加入鱼片煮滚沸关火，加入芹菜碎、盐、香油就OK
D、什锦鸡丝粥
油条丝，鸡丝（有用盐腌制5分钟）一起加入米粥里滚煮两分钟加盐、香油关火。
吃时加些香菜碎，油条丝就好了
粥是绵绵的，油条是脆脆香香的，......妙啊！！！

ＮＯ顽皮

谁给我做！我很赖！

baobao_gf

我只会做白水煮大米粥!

麦穗

我不是很喜欢喝粥，就是图个省事，呵呵。。。

幽兰公子

Originally posted by baobao_gf at 2005-11-3 09:54 AM:
我只会做白水煮大米粥!

白水煮的大米粥的米汤是一味很好的补虚佳品~~

黯香

我教给了大家白水煮的米粥可加任意的新鲜材料调成有味道的生滚粥的。
学习学习嘛。
真没胃口时能调身体的。