北京的小吃店

凌晨

早年间北京的大街小巷遍布国营小吃店和早点铺，改革后，特别是九十年代后，大部分或关或转或拆，只剩下了少数几家。以前北京的老字号饭馆和国营小吃店大都分属城四区国营饮食公司，后有部分改成了股份制，现各区饮食公司都改了名字，分别是西城区——华天、东城——兴华、宣武——翔达、崇文——先达。其中华天的网站比较详细。
北京小吃品种丰富，现有国营小吃店大多为清真风味，经营品种有：面茶、豆汁、豆腐脑、豆面丸子汤、卤炸豆腐、杂碎汤、漏鱼、糖耳朵、糖火烧、焦圈、麻花、炸糕、奶油炸糕、螺丝转、墩饽饽、豆馅火烧、豆馅酥、蜂糕、碗糕、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、江米凉糕、蜜三刀、开口笑、姜汁排叉、卷果、烧饼夹肉、门钉肉饼、京东肉饼、炒疙瘩等。另有一些非清真小吃店，经营：卤煮、炒肝、灌肠、褡裢火烧、烧麦、馄饨等。[/