京城十大传统文化主题餐厅不可不尝(图)

一部韩剧《来自星星的你》近日在中国热播，引起了人们对于中国传统文化传承的思考。上周，更是有多位“两会”代表、委员对中国传统文化的传承建言，一时间，中国传统文化成为“两会”期间的关键词。本周北京商报记者就为您盘点京城十大传统文化主题餐厅。

No.1 瑶琴

文化主题：古琴文化

明代文人屠隆曾说过：“琴为书室中之雅乐，不可一日不对清音。”位于朝阳区新源西里东街的瑶琴正是这样一个以古琴文化为基调的餐厅。进入餐厅，灯光幽暗，古典气息浓厚。

餐厅中的木柜中摆放着各种紫砂茶具，木制的圆桌配以瓷制圆凳，凸显出餐厅古琴文化的韵味。 餐厅中放有一把古琴，后面以汉代竹简制成的屏风作为背景，两层悬挂的旧式灯笼让客人仿佛置身于“高山流水”之音的氛围。

推荐菜品：芥末虾球、椒麻水煮鱼、三杯鸡、香芋酥、三鲜腐皮鸭卷

地址：朝阳区新源西里东街6号

电话： 010-84517877 84512633

No.2 汉风唐韵文化生态主题餐厅

文化主题：汉代文化

汉风唐韵文化生态主题餐厅坐落在昌平区温都水城内，是以汉代文化为主调的主题餐厅。餐厅内部的装潢以汉代建筑风格为主，阙台楼阁林立，灰色方形的亭子配以绿水显现出餐厅的汉代文化氛围。

餐厅内的一些包间及景观也以汉代地点名字命名，如铜雀台、听鹂馆等。此外，餐厅内摆放的一些景观也是根据其文化氛围选定的。目前餐厅有上百个餐位及15个包间可供使用。

推荐菜品：香蕉抛饼、泉水酿豆腐、红烧肘子、油豆角土豆炖排骨

地址：昌平区 北七家镇平西府街51号宏福创业园8号(温都水城对面)

电话： 81788888-1041

No.3 儒宴(丰体店)

文化主题：儒家文化

位于西南四环的儒宴是一家以儒家文化为代表的餐厅。进入餐厅，可以看到孔子的雕像，在大堂中还可以看到古代乐器之一—缶。

此外，餐厅的菜品也多以鲁菜和孔府菜为主，主打菜品有孔门豆腐、孔门肉干、糟溜三白、孔府大包等。在餐厅的小包间中还悬挂着《论语》中的一些经典语句。

网友点评：主题餐厅。整体环境“以儒家文化为特色”，无论外观、内饰，还是迎宾的装束都“别具一格”。主推“精品鲁菜”，菜名有意思，分量挺精致。孔门干肉是“把五花肉炸到焦酥”，“搭配黄瓜条、蘸酱”，“夹上面饼”，“美味”；孔门豆腐“外面包了层海苔”，“乍一看还以为是臭豆腐”，吃起来“脆脆的”，里面“很嫩”。服务“挺周到”（就是上菜较慢），消费略高，适合商务或聚会。

推荐菜品：孔门豆腐、烤鸭、碳烤凤鸟、烩秦皇鱼骨

地址：丰台区 西四环南路45号(近丰体体育中心)

电话： 010-63895066

其他分店：

儒宴(亦庄店)

地址：大兴区 亦庄天宝北街1号(近亦庄实验学校 1月12号开业)

电话： 010-67826496 67826498

No.4 吴裕泰内府菜(雍和宫店)

文化主题：茶文化

吴裕泰内府菜的菜品以其创始人吴锡卿独创的“茶菜”为核心，无论是从餐厅的环境还是菜品，都流露出中国古代源远流长的茶文化。吴裕泰内府菜餐厅内部宛如茶社，深棕色的桌椅、餐具也都以茶盘形式呈现。

吴裕泰内府菜的菜品也有很多与茶有关的，其食材搭配独特，十分讲究。如“高山流水遇知音”寓意餐客在此处如遇知音之意，文化气息浓郁；再如“花茶野菜炒山笋”，利用茶香和青菜加以搭配，使菜品显得尤为独特。同时，在吴裕泰内府菜里，还可以品名茶、赏茶宴、观茶戏。

推荐菜品：龙井虾仁、绿茶鹅肝、腌萝卜、金钱肚

吴裕泰内府菜(亦庄店)

地址：大兴区 中和街8号(近荣京东街地铁站)

电话： 010-67851818

吴裕泰内府菜(前门店)

地址：东城区 鲜鱼口68号老字号美食街(近便宜坊)

电话： 010-67011919

吴裕泰内府菜(雍和宫店)

地址：东城区 藏经馆胡同2号院

电话： 010-51006388 51006389

吴裕泰内府菜(金宝街店)

地址：东城区 金宝街88号金宝汇购物中心6楼(金宝大厦斜对面)(近北京丽晶酒店)

电话： 010-85987778

No.5 京兆尹

文化主题：素食文化

位于雍和宫大街西侧的京兆尹是一家推崇素食及乐和文化的餐厅。据悉，餐厅整个菜品都以蔬菜为原材料。在2210平方米的餐厅内，用餐时却非常安静。餐厅内部通过玻璃和墙面错落有致地分为不同的功能区域。

进入大门，看见四合院风格般的建筑，走廊两侧喷出的水汽仿佛让顾客置入云海中。餐桌上铺以白色的桌布，每桌都有一支兰花清冽纯白，处处呈现欢乐和谐氛围。进入餐厅，左侧为茶饮区，顾客在等位中可以静心品茶。

推荐菜品：美人米、百菇卤味饭、绿豆糕、美人米炒芦笋尖

地址：东城区五道营胡同2号(近雍和宫桥)

电话： 010-84049191

No.6 老舍茶馆

文化主题：大碗茶文化

说到大碗茶，不少人都会想起前门。在位于前门西大街上的老舍茶馆正是传承老北京大碗茶文化的餐馆之一。老舍茶馆门前象征性的大碗旁，夏天依旧可以看见工作人员以2分钱叫卖着大碗茶。

进入餐厅，二层设有专门喝茶的茶室，花茶、龙井等一应俱全。此外，老舍茶馆的菜品也有以茶为原料的，例如观音一品圆子就融入了铁观音，利用茶汁的香味和肉香相融合；再如卤水豆腐，是将龙井茶插在豆腐上，茶香四溢。

网友点评：“古色古香”的地儿，京味儿“特别浓”。1楼做家常菜，有“免费”的乐器、皮影戏等表演。2楼是个“四合院样式”的茶馆，买个茶位，要些点心，接着“相声、戏法、口技、茶艺、杂技”啥的轮番上，您就乐呵吧！3楼是“演艺大厅”，档次较高。能把文化做到这份上，“挺棒了”。非常适合招待“外地亲友”或“老外”，“特有气氛”。

推荐菜品：茉莉花茶、炸酱面、龙井虾仁、豌豆黄、绿豆糕、荷花酥

地址：西城区 前门西大街正阳市场3号楼(近国家供电局)

电话： 010-63036830 63021717

No.7 春华楼

文化主题：水墨文化

说起春华楼，不少书画圈里的人都知道。作为北京八大楼之一的春华楼，因为国画大师张大千到此并传授一道鱼的做法，而在文化界闻名，在当年被称为“城南雅园之所”，成为文人墨客的聚集之处，现如今也是老字号饭庄之一。

据了解，春华楼分为上下两层，一层大堂负责打造平民文化，豆汁、焦圈等，同时还加入了相声、评书等表演，专为普通聚餐服务。二层雅间则打造宫廷文化，菜品以满汉全席为主，主营商务会谈等高端业务，同时酒楼会与一些画家、作家等文化人士签约合作，为这些人提供一个交流与买卖作品的场所。

地址：西城区马连道路9号院

电话：010-63450608

No.8 净心莲

文化主题：禅宗文化

位于农展馆附近的净心莲是完全素斋的餐厅，餐厅的装潢正如餐厅的名字，素朴、典雅、幽暗。进入餐厅，空气中弥漫着淡淡的檀香。

菜单的制作十分讲究，每道素菜的名字都透着“佛情禅意”，菜品形、色、味皆能表现出禅宗的意境。特色菜有一指禅、金刚萨、无明火豆腐等。此外，餐厅的服务员总是在适时的时候为客人服务，尽量不打扰客人用餐。

网友点评：装修风格“正如餐厅的名字”，加之空气中“弥漫着的淡淡檀香”，“让人暂时远离都市的喧嚣”。菜单制作“十分讲究”，每道素菜的名字都“透着佛情禅意”，餐品“形色味皆能兼顾”（只是吃多了，难免一个味儿）。服务员“显然经过培训”，总是适时出现。尽管价格“较贵”，但偶尔为之，体验下不一样的心境还是值得的。

推荐菜品：一指禅、素手卷、 水煮鱼、荷塘月色、 金刚萨、无明火豆腐

地址：朝阳区 农展馆南里12号通广大厦院内(长虹桥东北角)

电话： 010-65923627 87036669

No.9 梅府家宴

文化主题：梅派京剧文化

位于西城区大翔凤胡同的梅府家宴是梅兰芳曾经的故居，现在是以梅派京剧为主题的餐厅。主打梅府私房菜，需预先定下人均标准，菜式则由厨师自配。

进得院内，“管家”已经迎了上来，亲切的问候仿佛回到家中一般。这里的服务生大都亲和温煦，多了热乎气，少了生疏感。里面陈设有梅兰芳用过的餐具、手摇摄像机等物件，就好似一个小型的梅兰芳艺术博物馆供人参观。

网友点评：传说中梅兰芳先生的家宴。还没到门口，管家“已出来迎接”，颇有“大宅门的风范”。大院“本是百年贝勒王府”，“花了心思布置”，还收藏有梅先生的真迹、家具和照片。服务员都是“35岁朝上”的邻家大婶，“亲和恬然”。主打梅府私房菜（偏南方口味），需预先“定下人均标准”，菜式“由厨师自配”，算得上“色香味俱全”。“贵是贵，但贵得有道理”。

推荐菜品：鸳鸯鸡粥、核桃酪、牛肉粒、葱油面、核桃虾球、龙须鱼丝、烧汁鲈鱼

地址：西城区 大翔凤胡同24号

电话： 010-66126845 66126847

No.10 四合轩

文化主题：老北京文化

位于京伦饭店四层的四合轩是以老北京文化为背景的餐厅。餐厅整体装修风格处处体现老北京的文化氛围。大厅的餐桌多以方桌为主，体现老北京四四方方的概念。

四合轩菜品以老北京风味为主，豆汁、焦圈、豌豆黄、爆肚等菜品必不可少。此外，四合轩餐厅为凸显老北京风味，还加盟了老字号餐饮企业全聚德的单品烤鸭。此外，也有不少京城书画家喜欢常聚于此。

网友点评：酒店的附属餐厅，却主营“北京及西北风味小吃”，算是一个“创举”。东西不敢说非常正宗，但做得“精细”，味道“很不错”；量“不大”，一次“吃很多种”也“不会有撑的感觉”。“红木”的装修有着浓浓的北京味，“通透的”厨房让人“放心”，服务也“很专业”。特别适合带外地或外国朋友来“体验老北京小吃”。

推荐菜：豌豆黄、炸酱面、 爆肚、艾窝窝、春饼、炒肝

地址：朝阳区建国门外大街3号京伦饭店4楼(大北窑桥西200米)

电话： 65002266-8116

漫话TOP 10

文化注入菜品

才能让主题餐厅持久发展

体验式的文化氛围确实是文化主题餐厅的优势所在。餐厅为了吸引顾客提供一种符合其主题色彩的用餐环境体验，不少餐厅在菜品上也谋求创新和传统文化主题相结合。

然而一些在文化主题餐厅用过餐的人们都会发现，一开始被餐厅的环境所吸引，而忽略了它的菜品，但不少餐厅实则为言过其实，客人当新鲜感过后，这些餐厅的生意便会转淡。

对此，中国烹饪协会会员，北京清真菜、清真烤鸭传承人艾广富认为，文化主题餐厅不能只注重环境，而要在菜品上和服务方面下功夫，这样才能保持长盛不衰。一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量。在很多文化主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。对于文化主题餐厅来说，抢眼的可能是氛围与环境，但留住客人的依然是食物的口味。