| 作为世界四大菜系之一的泰国菜，能在从南半球的新西兰到北极圈旁阿拉斯加的全球范围内无处不在，相信料鲜味美，适合大众口味，就是它的“硬道理”。尽管深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至遥远的葡萄牙各国的厨艺影响, 泰国菜仍然显出它独有之烹调特色, 味道是非常特别的，一个美食家是这样评价品尝泰国菜的感觉：“入口时，酸酸甜甜，就象初恋；咽下去时，辛辣爽口，正如热恋；过后细细品味，回味悠长，香浓，正是甜蜜婚姻的滋味！”这段话准确地道出了泰国菜的特点：辛，辣，酸，甜，香。
听起来有点接近于川菜，但因为用料的不同，口感完全不一样：辛，是泰国黑胡椒，泰国良姜的辛，辛而不燥；辣，是绿咖喱，小米辣椒的辣，绵辣悠长；酸，是泰国皱皮小柠檬，酸木瓜的酸，酸得自然彻底；甜，是椰奶、棕榈糖的甜，甜而不腻；香，是紫苏叶香茅草的香，沁人心脾……由于地处热带，泰国四季如夏，物产丰富，尤其是特色调料，水果和海鲜等，好多都为别国没有，就算有，味道也大不相同。用这样的特色调料精心烹制出来的----大虾，----螃蟹等海鲜大菜，自然别有风味，与众不同；而象紫苏牛肉，香煎鱼，咖喱鸡等传统家常菜式，也充分体现了泰菜的风格，而冬阴功汤则是泰菜的代表和精华，价廉物美，是每个泰餐厅的门面菜，招牌菜，为必点之首选。 以水果入菜，别国也有，而泰国人却做到了极致，木瓜沙拉，芒果香饭...... 特别是椰子汁的用处有点像外国人的牛奶，从糖果到冰淇淋及无数的甜品和米饭中都用得上，营养保健，滋味特别，不可不试。 泰餐的海鲜、咖喱、烧烤、点心、汤都是令人垂涎的菜式，各种配料尤其讲究，所有原料必须原产于泰国，再经过特聘的一流泰国厨师精心制作，每一道菜简直就是一件艺术品。这里做的泰餐的味道是酸辣，酸是柠檬的酸，辣是被誉为世界最辣的青椒籽的辣味。再加上必不可少的香芋、椰青、牛奶、南姜等，使泰国菜不仅在其口味上具备独特的异香，同时也具有很好的降血脂、降血压、美容、养胃、防癌的保健功效。 |
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GMT+8, 2024-12-27 19:26
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