北京烤肉宛饭庄

2010-1-4 12:57| 发布者: 李京| 查看: 339| 评论: 0

北京烤肉宛饭庄，自开业至今已有300多年的历史。“烤肉宛”之所以名传京城，受到顾客的赞誉，主要是选料配料讲究，加工技艺精湛，烤肉质地鲜嫩味美。如选料要选牛的“上脑”、“里脊”、“米隆”、“子盖”、“尚头”等肉质细嫩的部位，再剔净筋骨，然后将肉压实、冷冻、切片。“烤肉宛”经营的烤牛肉，是先把切好的牛肉片，投入拌匀的葱丝、姜汁、蒜末、白糖、酱油、虾油、味精等多种调料中进行浸渍，炙子下焚烧果木烈火融融，然后食者自己将肉片放在炙子上，用长筷翻动，待肉烤至将熟时，撒上香菜段，同时加少许香油，即可食之。边烤边吃，边吃边饮，味道醇厚，食客无不赞美。