麦穗 发表于 2005-6-9 15:53:48

排骨藕汤

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排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨最好选用肋排。
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