教你们做湖南菜.哈哈
双味鱼头材料：鱼头半只，姜片少许，剁椒适量，酱辣椒适量，白菜少许，葱花少许
做法：先将鱼头用盐和料酒腌15分钟，盘子里垫上白菜，把鱼头放在上面，剁椒，酱辣椒铺在鱼头上面。
水开后蒸13分钟，将盘子拿出来倒掉里面的水，在鱼上浇上一些蒸鱼酱油和熟油，继续蒸2分钟，起锅撒上葱花，开吃！
图片咋发不上来,郁闷:o:o
[ Last edited by 角色转变 on 2006-9-12 at 15:02 ] 辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法:
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
http://tkfiles.storage.msn.com/x1pM0jCSUoiRhCIVExz4DZubJ1McWFU2QkH6HQ9zegMQaF8XnLQEkoyGWbvu_mi1ho
[ Last edited by 角色转变 on 2006-9-12 at 15:00 ] 辣子牛肉干
做法和辣子鸡雷同，具体请看辣子鸡的做法。
唯一的区别是在腌牛肉的时候需要放五香粉，白胡椒粉，白酒，最好再来点桂皮粉，味道会好很多 不错，我给角色顶，建议长期更新
今天亲手制作的菜---干锅牛肉
昨天去一酒家吃饭,点了一份乳牛肉,味道确实不错.只可惜乳牛肉不能随便买到.今天我自己买了易炖的牛肉,打算把昨天看到的作料加进去,看是不是照样可口:P:P
作料:5块钱的牛肉(切成小块),小辣椒(红色和青色)各10个.
洋葱一个.生姜一块.大蒜瓣一个.小葱一小把.香菜一小把.(把作料都切好).
好,准备工作做好了,就开始开火烧辣锅.放油,先把辣椒放进去过油.炒5分钟后放洋葱进去继续炒.
生姜也丢进去.然后放一勺盐.爆炒5分钟后盛在炖火锅的锅里.
再放油在锅里炒牛肉,炒到5分熟后放酱油,再放两勺盐(根据自家的盐勺放).
把炒的牛肉放在锅里,记住,是那些作料的上面!然后放上大蒜瓣.
再放上香菜和小葱.:D:D轻松搞定!:P:P
最后放灶上用小火慢慢炖,炖到很香的时候,就尝一下口味,:P:P
看是不是象我所做的一样好吃:lol::lol:
PS:昨天点的牛肉是58块.今天自己做的应该没超过15块.是不是很划算呀:D:D
[ Last edited by 角色转变 on 2006-9-12 at 16:53 ] 我看着怎么就没有喟口呢？？？ 没有胃口?那就奇了怪了.
要不就是你不习惯吃很辣的菜.要不就是你在嫉妒我.HOHO~:P:P 我看见牛肉就有胃口 辣得好~ 楼主我才嫉妒你呢,就是没有口喟啊
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